Сегодня у нас большая и важная тема - то, чем же мы будем себя баловать в Новогоднюю ночь. Да, да, мы будем составлять/продумывать/корректировать (нужное подчеркнуть) меню для новогоднего стола.

Думаю, вы как опытные флаюшки уже давно всё предусмотрели, составили и закупили. Если это так - просто принимаем к сведению информацию, а если вы такие же лентяйки, как и я, то давайте выбирать вместе:)

Итак, вначале нам нужно определиться с количеством человек. Кстати, если вы уже летали со мной в полете с поварешкой, то наверняка помните соответствующую тему, а если нет - почитайте, вдруг пригодится http://www.babyblog.ru/community/post/FlyLady/1745211

Всё, теперь вот вам небольшой план к действию:)

Если вы встречаете Новый Год вдвоем (или втроем, с маленьким ребенком), то на вашем столе должно быть:

- Горячее

- 2 закуски

- Десерт

Если у вас будет компания из 3-6 человек, то для оптимального празднования нужно:

- 2 горячих блюда

- 3-4 закуски

- 1-2 десерта

При этом акцент можно сделать на разнообразии, а не на количестве.

А вот если вас будет компания на 10-20 человек, то придется постараться:

- 2 горячих блюда

- 3-4 закуски

- 2 десерта.

Почти то же самое, но здесь уже нельзя подкачать с размерами порций. Пусть это будут три салата, но их будет в достатке, чем десяток крохотных мисок.

Итак, теперь давайте продумаем каждое блюдо по пунктам.

- Горячее

Тут уж стоит решить, что вы любите и готовить именно это. Если хочется разнообразия или чего-то необычного в новогоднюю ночь, то предлагаю провести генеральную репетицию. Уж лучше потратить несколько лишних часов за неделю до торжества и узнать все нюансы, чем испортить торжество и есть недожаренного гуся или горелую буженину.

Теперь давайте несколько рецептов:

Свинина - http://www.say7.info/cook/recipe/844-Svinina.html

Бараньи ребрышки - http://www.say7.info/cook/recipe/938-Marinovannyie.html

Цыпленок тапака - http://www.say7.info/cook/recipe/467-Cyiplenok-tapaka.html

Фаршированная утка - http://www.say7.info/cook/recipe/999-Utka.html

Жульен - http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html

Рулет - http://menunedeli.ru/recipe/rulet-iz-govyadiny-s-ogurcami-i-bekonom/

Фаршированная щука - http://www.say7.info/cook/recipe/661-SCHuka-farshirovannaya.html

Стейки из семги - http://www.say7.info/cook/recipe/765-Semga-zapechennaya.html

Ну и всяческие крылышки-гриль, зразы, котлеты в панировке и прочие вкусности:))

Если у вас будет хотя бы два горячих, то рекомендую комбинировать. Например, курица и рыба. Или свинина и жульен. Чем больше разнообразия на столе, тем лучше!

- Закуски

К закускам мы можем отнести и холодные мясные блюда, и салаты, и всяческие бутеры-канапе. Тут тоже предлагаю не зацикливаться на чем-то одном, а включить воображение. Даже если у вас будет два салата, то пусть один будет майонезным, а другой с заправкой из масла. Думаю, вы сами разберетесь:)

Еще немного рецептов:

Холодец - http://www.say7.info/cook/recipe/889-KHolodec.html

Канапе - http://www.say7.info/cook/recipe/485-Kanape.html

Закуска на чипсах - http://www.say7.info/cook/recipe/215-Syirnaya-zakuska-na.html

Кстати, на чипсах можно подать почти любой салат - выйдет необычная и оригинальная подача:)

Фаршированные черри - http://www.say7.info/cook/recipe/810-Farshirovannyie.html

Рулеты из лаваша - http://www.say7.info/cook/recipe/134-Ruletiki-lavasha.html

Гранатовый браслет - http://www.say7.info/cook/recipe/207-Salat-Granatovyiy.html

Грибная полянка - http://www.say7.info/cook/recipe/173-Salat-Gribnaya.html

Новогодний - http://www.say7.info/cook/recipe/515-Salat-Novogodniy.html

Ну и традиционные Оливье, Сельдь под шубой, Мимоза, Винегрет, Крабовый...

- Десерт

Что можно использовать в качестве десерта?

Конфеты.

Торт или пирог. Кстати, хоть я и ратую за домашнюю выпечку, но, ИМХО, нет ничего хуже, чем выпекать торт самой в последний момент. Так что тут лучше или остановиться на каком-либо кексе, который можно испечь дня за 3-4, либо купить готовый, либо заказать.

Торт-мороженое.

Ну и, конечно же, печенья, рецепты которых уже были во вкусном дне:)

- Напитки

Соки и сокосодержащие напитки.

Компоты.

Алкоголь.

Глинтвейн. http://www.say7.info/cook/recipe/740-Glintveyn.html

Коктейли навроде Мохито http://www.say7.info/cook/recipe/711-Mokhito.html или Грога http://www.say7.info/cook/recipe/892-CHaynyiy-grog.html или Пунш http://menunedeli.ru/2013/12/alkogolnyj-punsh-s-limonom/

- Соусы

Не забудьте о них, иначе горячее блюдо не будет завершенным! Хотя бы покупные кетчуп или майонез! Опять же, много о соусах мы говорили вот тут: http://www.babyblog.ru/community/post/FlyLady/1744903. Кстати, там в комментариях есть и рецепты домашнего майонеза:)

- Фрукты

Не забудьте о традиционных мандаринах, фруктовой тарелке и прочих вкусностях. Не только дети оценят фрукты на новогоднем столе:)

Итак, по блюдам определились. Теперь давайте разберем этапы готовки.

Если что-то можно приготовить заранее, то это необходимо сделать. Поверьте, 31 декабря у вас найдутся другие дела, кроме как нарезать салаты и крутить фарш на котлеты.

Постарайтесь распределить весь процесс так, чтобы перед Новым Годом вам осталось бы лишь сервировка стола, смешивание салатов, ну и кое-какая мелочевка.

Задание на сегодня:

1) Окончательно определиться с тем, сколько вас будет за Новогодним столом.

2) Продумать меню.

3) Составить план готовки.

4) Приветствуются интересные рецепты!

Ваша Ирма!

праздничный стол

Похожие записи