Приблизительно так начался наш диалог. Просто случились пельмени под настроение: захотелось. Мы эту начинку часто делаем, как альтернатива феттучини со сливочным соусом и рыбой. Плюс они получаются нарядные, ароматные, сочные и безумно вкусные. Некрупные пельмешки-один целиком в рот, и наслаждаемся гаммой вкусов. Соус придаёт свежести и хорошо оттеняет рыбу. Эдакий фьюжн, классика в новом исполнении.

Тесто я делала пельменное заварное, самое обычное.

Для него нужно:

вода кипячёная 200 мл, масло оливковое рафинированное 3 ст. л., мука пшеничная 2.5 ст., соль 1 щепотка, яйца куриные 1 шт.

Воду смешать с солью, маслом и вскипятить. Закипит-снять с огня и добавить муку. Вымесить. Чуть подостынет добавить яйцо. Если нужно-добавить муки. И убрать на полчасика под пленку.

Начинка: рыба копченая красная 100гр, филе свежей краской рыбы 150 гр, 100 гр сливочного сыра.

Рыбку перебить в блендере (можно просто мелко порезать) и добавить сыр. Перемешать. По вкусу можно добавить белый перец. Соль не нужно, тк копченая рыба и сыр достаточно солёные.

Я круглые налепила, по типу тортилини

Для соуса:

Сливки нагреть и добавить в них соль, перец и измельчённый укроп.

Я сверху ещё лимоном побрызгала, с рыбкой вкусно!

В жару просто чудесный прохладный, легкий и нарядный перекус! Съедается мгновенно!

2 средних толстеньких огурчика

100 гр копчёной красной рыбки

100 гр сливочного сыра

Укроп

Огурцы , если нужно, очистить от кожи (у меня были негорькие, поэтому не чистила). Аккуратно вырезать сердцевину. Я пользовалась этим девайсом из Икеи

Рыбку порезать на мелкие кусочки. Укроп покрошить. Все смешать со сливочным сыром. (Можно и сердцевину из огурца добавить, но я побоялась, что потечёт).

Аккуратно заполнить огурцы начинкой, слегка пальцем утрамбовывая её внутри .

Можно сразу подавать, можно оставить охлаждаться в холодильник. Все, профит!

Кляр вкусный, сырный, пушистый и хрустящий...очень хорошо оттеняется соусом из лимона и базилика

Креветок крупных 15 шт (очистить от панциря и кишки, оставить только хвостик)

Для жарки масло без запаха (я жарила в глубокой маленькой сковородке)

Для кляре:

1 яйцо

3-4 ст. л. муки

1/2 стакана сыра на мелкой тёрке (у меня пармезан, можно заменить любым другим твердым сыром)

1/2 стакана молока

Соль и чёрный свежемолотый по вкусу

1/2 ч.л. соды

Для кляре натереть на мелкой тёрке сыр, добавить молоко, яйцо , соль, перец и размешать. Потом добавить муку и соду. Консистенция должна быть, как сметана

Подготовленные очищенные креветки подсушить

Закинуть их в кляр, перемешаться оставить на пару минут. Жарить в кипящем масле около 2-3х минут, до золотистого цвета

Для соуса взять пучок базилика, сок одного лимона, 3зубчика чеснока, пару столовых ложек оливкового масла холодного отжима, соль по вкусу, смесь перцев. Все в блендер и перебить. Соус готов.

Получилось очень вкусно: нежный хрустящий сырный кляр и сочная креветка внутри.

🍋 Воскресенье задалось! Очень вкусный лимонный тарт, прям очень-очень рекомендую, с покупными не сравнится- домашний в миллион раз вкуснее, а я разбалованная! Отдельное спасибо за рецепт чудесной девушке Зефирной королевишне Тасе!

И это он у меня такой вкусный получился, при том, что меренга-не мой конёк, курд вообще был темным лесом и я его всячески избегала ( яйцы в джеме, чезафигня?).Но, кто не рискует...

Пишу рецепт с добавками от себя, тк столкнулась с некоторыми трудностями.

Начинка:

2 лимона (у меня средние)

2желтка +1 яйцо

200 гр. сахара (я прям на весах отмерила)

Ванильный экстракт 1ч.л. (В оригинальном рецепте не было)

2 гр желатина (у неё желатиновая пластинка, у меня рассыпной быстрорастворимый)

Соли на кончике ножа (буквально несколько крупинок, дабы усилить вкус)

Основа:

60 гр масла (весы в помощь)

1 ч.л. (у меня с горкой) сахара

Капля ванилина

120 гр муки.

Масло холодное, муку, сахар и ванилин в блендер, перебить-замесить. Оставить минут на 20 в прохладе- каталось лучше, попыталась раскатать сразу-разваливалось и сыпалось.

Выпекать в разъемной форме! Это важно! Или , хотя бы, подложить бумагу для выпечки в форму ( там в рецепте не было указано, и я почти обложалась, тарт непросто было достать из формы, та боялась, что он или посыпется, или развалится!)

Тесто в форму, от души потыкать вилкой и в разогретую духовку 220 гр на 10 минут.

Пока печётся, трем цедру. Я всегда снимаю только верхний желтый слой, так белый горчит. Поэтому тут надо не переусердствовать. Сок через лимонодавку: удобно, весь сок, почти подчистую выдавливается, и косточки не пришлось вылавливать.

Смешиваем цедру, сок и сахар и на плиту, доводим до кипения ( достаточно быстро у меня нагрелось все, хотя огонь маленький был) . Пока закипает, отделить желтки от белков (белки в холодильник, они пригодятся для меренги), и добавить яйцо. Я взбила до однородности блендером (но не до пены). Влила тонкой струйкой в лимонный сироп, перемешала (не снимала с огня), ок, загустел. выключила. Перетереть это дело через сито, к моему глубочайшему удивлению , заняло минут 5, не больше. Добавляем масло и желатин. перемешать до однородности (масло хорошо расходится, тк курд ещё горячий)

Тем временем форма запеклась и остыла. Заливаем начинку Далее взбить белок с сахарной пудрой (до пиков), и на пирог. Я сделала немного (честно-побоялась, что яйца потекут или ещё что-нибудь случится. Не случилось). Не судите строго, с долбанным кондитерским мешком я не дружу, вообще .

И в разогретую духовку, чтоб белок с сахаром цвет красивый приобрёл . Все. В холодильник на ночь (ну или сколько там времени надо, чтоб он остыл-застыл).

Основа просто тает во рту. Лимонная начинка-это нечто. Пирог калорийный , но это совсем не чувствуется: приятная кислинка, нежная, таящая текстура. Плюс с крепким кофе с утреца-это песня. Представляете запахи на кухне?

Всем бодрой недели!

Спасибо этому сообу и девочкам, которые постят невероятно вкусные рецепты! Мы не ищем легких путей, но цель оправдывает средства!

Это базовый рецепт, так можно добавить все, что душе угодно (я ещё мидии добавляю, выглядит очень эффектно), соус хорош как и с пастой, рисом или чиабаттой, как и абсолютно самостоятельное блюдо...ммм...

Делается все очень просто и быстро, буквально минут 20, главное все заранее подготовить, остальное дело техники...

Понадобится:

800 гр креветок (у меня такое количество нечищеных, было ок 2фунтов)

После чистки объём поубавился

3 веточки петрушки

3 веточки укропа

Зелень порубить мелко заранее.

Одна небольшая луковица ( покрошить мелко)

3 зубчика чеснока (через чеснокодавку)

150 мл сухого белого вина

150 мл сливок 15% жирности

Соль/черный свежемолотый (по вкусу)

Оливковое масло (пару столовых ложек) +немного сливочного масла для жарки.

Нагреть оливковое, распустит в нем сливочное масло. Обжарить лук до прозрачности. Добавит чеснок. Прогреть. Забросить укроп.

Прогреть, но без интузизма. Добавить петрушку (половину) , сразу, закинуть вино.

Подождать, пока половина выпарится, и добавить сливки.

Размешать. И добавить креветки. С каждой стороны пусть проварятся до розового цвета, дольше не нужно (по 2 минуты хватит)

Выправить на соль и перец по вкусу.

Я, почти всегда, отвариваю спагетти или фетучини , почти до готовности, оставляю в запасе пару минут (тут ориентир на упаковке, сколько варить), полусырые добавляю к соусу.

Паста пропитывается соусом, съедается моментально .

Ни сыра сверху, ни каких либо добавок не нужно. Кроме лимона, его прям в тарелку, иначе весь шарм по дороге растеряется...

...

Почти, тк с белым вином эта паста сочетается прекрасно!

(У нас дата своеобразная, запивали "вдовой", потом перешли на белое)

Парочка неплохих овощных рецептов, не требующих ни трудовых, ни денежных ресурсов... быстро, просто и очень вкусно!

Предлагаю делиться опытом))) у меня здесь с луковым джемом от андишефа И обычная арабьята

Луковая:

Растопить в маленькой кастрюльке 1ст.ложку сливочного масла и 2 ст.ложки оливкового масла.

Масло перемешать и добавить в него порезанную полукольцами луковицу (белый или репчатый лук)

Не мешать! Дать луку прогреться в масле 3минуты. Только потом очень аккуратно перемешать. Огонь должен быть средним, лук не должен подгореть, он должен карамелизироваться. Можно добавить тимьян или итальянские травы. Соль.

Как лук станет золотисто-коричневым влить бульон (ок 200мл у меня было)или просто кипяток. Пасту повар посоветовал взять "букатини" (толстые спагетитины с дырочкой), поломать, чтобы полностью помещалась в кастрюле с луком, добавить к луку и варить по принципу ризотто. Бульон будет выкипать, его нужно будет добавить, по мере необходимости. Нужно Подгадать момент, когда паста почти готова и жидкости почти нет. Немного соуса должно остаться-паста впитает в себя.

В готовую пасту можно добавить немного пармезана, а можно и без него.

Вкусная, ароматная, глянцевая и сочная паста получается! Очень неожиданно для "просто" лука арабьята-тут все ещё проще:

Пенне 200 гр

Банка томатов в собственном соку

2 ст.ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока

1 перчик чили (жгучий)

Соль/чёрный свежемолотый по вкусу

Базилик для подачи

Щепотка сахара

Разогреть оливковое масло, забросить в него измельчённый чеснок, постоянно помешивая добавить измельчённый чили. Через пару минут добавить порезанные помидоры в собственном соку (я прям в банке наугад ножиком режу), перемешать. Добавить сахар, соль, перец.

Соус довести до кипения, потом понизить огонь до средне-медленного, и варить соус в течение 7-10 минут.

Как приготовится, добавить к соусу отваренные до аль денте пенне. Подавать порционно, мне нравится сыром посыпать и базилика свежего добавить.

Просто и быстро, и самое главное вкусно. Поделитесь своими рецептами овощных соусов, пожалуйста!

В меру сладкий, с богатым вкусом и бархатистой структурой! Безумно вкусный и неожиданно очень простой в приготовлении! Это мой первенец, но стопудово буду делать ещё!

Основа: 200 гр печенья и 100 гр сливочного масла. Я брала обычное ванильное печенье, измельчила его в блендере; распустила сливочное масло и добавила его к печеньковой крошке, хорошо перемешала.

Для приготовления чизкейка я брала разъемную форму 18 см в диаметре. На дно формы выложила пергаментную бумагу, стенки смазала маслом.

На дно формы плотно утрамбовала основу из печенья и масла, постпвила это дело в холодильник, а сама занялась самим чизкейком.

650 гр сливочного сыра ( я брала Филадельфию)

200 мл 20% сливок

2 целых яйца и один желток

1 ст. ложка крахмала

1 ч.л. жидкого ванильного ароматизатора

Щепотка соли

Сахар по вкусу. Кто-то ещё цедру и сок лимона добавляет, я не стала.

Сначала я по-честному пыталась все перемешать вручную, но там надо силу прилагать, мне было тяжко...

А потом плюнула, и выгрузила все это дело в блендер и взбила там, сначала добавив яйца и желток, соль/сахар, ванилин, потом сливки и крахмал.

Перелив в форму, с уже застывшим печеньем, дала постоять недолго, тк после взбивания пузыри в массе были, дождалась, пока они на поверхность выйдут, чтоб потом в духовке сюрпризов не было.

10 минут выпекать при температуре 200', потом снизить температуру до 150' и выпекать ещё 1 час. Дать остыть в духовке.

Можно есть и так, а я сверху малиновое желе организовала. Очень вкусно, для самой себя неожиданно. И очень просто, особенно со всей современной кухонной утварью. Не диетический нефига, с утра в спортзал, с повинной к тренеру)))

Всех ещё раз с 8 марта!

 Решила я сумничать и залезла в байду .ком за рецептом... Ну и для точности гугель перевел: 

1, креветки с черной линией, нож в спину, сделать ножом. Соль, сахар, соевый соус, вино, черный перец мариноваться на 20 минут. Затем окунуть каждого белка, а затем опускают в кукурузного крахмала в нем. 2, снижением цен на нефть в кастрюлю, креветками и орехами кешью были введены жарить немедленно подхватил на масляном фильтре бумаги кухне. 3, сельдерей нарезать сегментами. С кукурузный крахмал, соль, сахар, соевый соус, приготовленный соус, отложить в сторону. 4, кастрюлю масло вылил, а оставшиеся 2 столовые ложки вес, подогретые сковороде, положить чеснок до появления аромата, добавить орехи кешью и сельдерей жарятся, и, наконец, добавить креветки, хорошо перемешайте, утолщаются, служить.

Надо: сельдерей, креветки, кешью, белок, крахмал, имбирь, чеснок, пол чайной ложки сахара, ч.л. белого перца и гранулированного куриного бульона,соевый соус,масло для жарки.

Уже не знаете куда еще положить кабачок? Испеките кекс к чаю!