Очень люблю запах кофе. Часто, соблазнившись им, пробую этот напиток. Нравится редко, вне зависимости от стоимости. Но продолжаю искать "свой" в разных странах и местах.
И вот нашла в Санкт-Петербурге первый в России Музей кофе! 
Официальный адрес музея - Воскресенская набережная (она же набережная Робеспьера), 14:
Режим работы:
Зашла туда в 18 часов и попала как раз к началу экскурсии "От зерна до чашки" (она идет каждые 30 минут независимо от количества посетителей). Порадовало, что оплачивать билет и шоу (я еще и дегустацию "5 видов кофе" заказала) можно банковской картой.
Пока ожидали экскурсовода (нас было четверо), походили по залу сами:
Увидели все баночки кофе из советского прошлого:
Пакетики с сахаром:
И с кофе:
Но вот началась экскурсия. Попробую воспроизвести услышанное по мере сил.
В Северной Африке в провинции Каффа пастухи овец заметили, что животные, наевшись листвы и плодов, вечером продолжают активно себя вести. Пастухи нарвали листьев, залили кипятком, выпили и тоже ощутили прилив сил. В дальнейшем попробовали заваривать и плоды этого дерева:
Из Африки весть о необычном свойстве перекочевала в Йемен, а оттуда арабами разнеслась уже по всему миру.
Собирают ягоды кофе (они бывают красными и желтыми) до сих пор вручную и только женщины. Норма сбора - 300 кг в день. Ягоды кофе по размеру и цвету очень похожи на сушеный шиповник (или боярышник). И из них надо достать зерна кофе:
Для этого используют 3 способа. Первый - самый простой и дешевый - высушить ягоды на земле под солнцем, периодически вороша их:
Затем остается механическим способом сбить высохшую "скорлупу". Это сухой способ.
Есть и влажный - второй, когда свежие ягоды кофе под струей воды пропускают через вальцы с шипами (нарушают "скорлупу", насыщая водой):
Затем набухшие зерна промывают, собирая только те, что тонут, шелуху и всплывшие зерна выливают вместе с водой. Это самая качественная "мытая арабика".
Есть и третий способ - элитный. Это когда зверек лювак поедает ягоды кофе:
И через неделю "выдает их с другой стороны тела" (слова экскурсовода) без оболочки:
Получаются в любом случае зеленые зерна кофе:
Которые уже и сами по себе очень ценились во все времена:
Показали нам карту мира - кофейный пояс земли, где цветными флажками отмечены районы произрастания трех видов кофе: арабика, робуста и мало кому известная дешевая либерика:
Перевозят зерна кофе только в джутовых мешках:
Но для приготовления напитка кофейные зерна надо еще и обжарить. Способов много. Так же как и различных аппаратов:
А вот степеней прожарки существует три:
Самая нежная (быстрая) - скандинавская прожарка. Получается потом светлый малоароматный кофе. Вторая - средняя - венская прожарка. А любимая нами темная прожарка называется итальянской.
Далее кофейные зерна необходимо смолоть. И тут тоже много различных устройств в мире придумано:
А теперь надо кофе сварить! И тоже много различных устройств использовали люди:
Кстати, родоначальником эспрессо считают Бетховена. Он придумал использовать для приготовления 1 чашки 64 зерна (это число гармонии). А наша императрица Екатерина приказывала заваривать 80 г кофе на 1 чашку!!!
Добавок к кофе используют много. Самые популярные:
И в конце экскурсии мы пошли различные сорта кофе... нюхать:
24 баночки "всего". И про каждый нам как на дегустации вин объясняли запахи, нотки, нюансы. Мне понравились два вида:
И вот этот, который стоит всего лишь 5000 рублей за 100 грамм:
Любой кофе в музее можно купить, обжарить, смолоть. На этом экскурсия закончилась, нам дали 5 минут передохнуть до шоу-дегустации. Я пофоткала интерьеры:
Успели сходить в туалет. А там и ароматизатор кофейный:
Но вот начинается шоу-дегустация "Пять видов кофе". На ней мы попробовали, как меняет свой вкус один и тот же кофе, приготовленный пятью разными способами. Все напитки готовятся на основе фирменной музейной смеси. Это просто удивительно, насколько разный вкус, вид, цвет, аромат и плотность:
Информация с сайта: В течение 1,5 часов специалисты Музея обучают участников правильно готовить кофе в домашних условиях пятью разными способами: в капельной кофеварке, френч-прессе, гейзерной кофеварке, турке и эcпрессо-машине. Для приготовления используется один и тот же кофе - фирменная смесь Музея, состоящая из трех видов чистой мытой натуральной арабики из Центральной Америки (Колумбия, Гватемала, Коста-Рика). Дегустация позволяет участникам шоу почувствовать, как меняется вкус кофе в зависимости от того, как и в чем он был приготовлен.
Мы сидели за столом и увлеченно слушали и наблюдали священнодейство Мастера:
Первый шот (маленький стаканчик на 50 мл) был из хорошо всем знакомой капельной кофеварки. Светлый, практически без запаха и вкуса. Такой мы часто видим в офисах, американских кино и в поездках по Скандинавии. Не люблю и не пью.
Второй был приготовлен во френч-прессе, который мы обычно используем для заваривания чая. Чуть ароматнее, темнее, но некрепко и для меня невкусно.
Третью порцию заваривали в гейзерной кофеварке, подробно объяснив историю и принцип действия. Крепче, ароматнее, но не мое.
Четвертый способ напугал, т.к. в джезву (турку) 200 мл были положены СЕМЬ ч.л. с горкой молотого кофе. Куда добавлялась вода мне уже непонятно! Кофе готовился в песке:
Напиток получился ароматным и крепким, но в нем было много гущи. Его действительно надо было "откушать".
Для приготовления пятого шота пригласили бариста:
Эспрессо - это моё всё! Именно его я и выпила целиком. Но сначала сфоткала все пять опробованных шотов:
И в самом конце нас еще учили делать капуччино и рисовать:
Очень интересная и ароматная экскурсия! 700 рублей и 2 часа удовольствия и кофейной гармонии, после которой можно переместиться на кофейную террасу и получить там напитки с 50% скидкой.
Приятным открытием была возможность покупки подарочного сертификата на посещение с открытой датой. Буду знать теперь, что дарить гостям Санкт-Петербурга!
