Густое, насыщенное, с кислинкой....Блюдо замечательное.
Я готовила в МВ.
Мясо (свинина, а у меня бедро индейки 650 г) вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Лук (2 шт) очистить и мелко нарезать, обжарить до золотистости на растительном масле.
Добавить молотый перец и 3 ст.л. воды.
Когда вода выпарится, добавить мясо, посолить (только учтите, что потом еще будет добавляться квашеная капуста) и тушить под крышкой 10 минут.
Чеснок порубить (3-4 зуб.) и и вместе с томатной пастой (3 ст. л.), разведенной водой до консистенции томатного сока, добавить к мясу.
Через 20 минут подмешать квашеную капусту (300 гр.) и тушить еще 30 минут.
Сметану (200 г) смешать с мукой (2 ст.л.), заправить гуляш и проварить до загустения еще минут 10.
Блюдо получается вполне самостоятельным, но и с гарниром сочетается прекрасно.