Ребенку 3.7 и он отказывается пробовать новую пищу.

ДД. Моему ребенку сейчас 3.7, то что он кушает можно пересччитать на пальцах. Он отказывается пробовать что либо новое. Закрывает рот руками, истерит, а если все же что то попадает, то выплевывает или еще хуже, рвота. До года он и супчики через блендер кушал, и овощи кусочками брал вареные, а после операции мы ели 1мес. только каши и пюрешки и с тех пор как отрезало. Суп вообще никакой не ест. Питается только макаронами, кашами и колбасой с сардельками. Из фруктов яблоки, раньше кушал бананы виноград и мандарин, теперь и то не ест. Да и макароны ему уже чувствую надоели. Врач только сказала" ну что, надо давать пробовать" а как, если он даже рот не открывает. Я уже переживаю. Ходит в сад, воспитатели говорят, что кроме кусочка хлеба за весь день ничего не съел. Меня это пугает. У нас примерно год назад были сильные запоры, каждый "как" со слезами выходил, еще на этом фоне он стал какать только в памперс( да, до сих пор как какать хочет, подходит и просит одеть памперс, и я одеваю, потому как если не одеть, он не будет какать и опять могут начаться проблемы со стулом, а меня аж в пот бросает, когда вспоминаю это.) Как научить ребенка кушать все? И отучить какать в памперс?