На каждое день рождение внуков и свое, мои бабуля и дедуля пекли трубочки. Как я их обожала в детстве…!
Вафельница у меня не советская, но ей уже лет 14, фирма clatronic.
Рецепт трубочек:
Яйца - 4 шт.
Масло сливочное - 250 г
Мука - 290 г
Сахар - 230г
Ванилин - 1 упаковка
Яйца перетереть с сахаром, ванилином, яйцами. Потом добавляем растопленное масло и постепенно муку. Тесто не должно быть жидким, но и не как дрожжевое. Текстура жирной сметаны. Выпекать по 1ст ложке. У меня получилось 27 трубочек.
Рецепт заварного крема:
Молоко - 500 мл
Яйца - 2 шт
Мука - 50 гр
Сахар - 100 гр
Сливочное масло - 80 гр
Кокосовая стружка - 50 гр
Ванилин - 1 упаковка
Смешать в сотейнике сахар, муку и ванилин с яйцами. Затем добавить постепенно молоко, смешать венчиком до однородности и поставить на огонь. Постоянно помешивать венчиком, чтобы не было комков и не прилипло ко дну. Когда крем только загустеет и начнет закипать, снимаем с огня. Добавляем масло и стружку. Оставляем остывать прикрыв крем пленкой вплотную, чтобы не образовалась корочка. Я остужаю в раковине в холодной воде сотейник.
Крем лучше готовить заранее, он долго остывает. Отсаживаю с помощью кондитерского мешка. Надавливать нужно не сильно, ибо из за стружки пакет лопается. У бабули был кондитерский шприц, но я так и не смогла найти хороший сейчас. Вылетает насадка с плотным кремом.
Калорийно, грустно, но вкусно!)
По этому рецепту трубочки получаются пропитанные кремом и не хрустят, рассыпчатые. Я не сладкоежка и мне они сладкие прям.
Какой интересный рецепт крема!!! У нас обычно трубочки сьедаются без начинки, т.к. варёную сгущенку запихать внутрь тот ещё квест))) а вот орешки я начиняю как раз сгущенкой и грецкими орехами. Но делаю эту вкусноту редко, т.к. уж больно много времени уходит и пальцы у меня такие высокие температуры не выдерживают, когда сворачивать трубочки нужно или скорлупки орешков шелушить от лишнего.