"Итак, она звалась..."

В твоем случае фамилия в мужском роде будет, скорее всего, Говядин, тут вопрос о склонении ясен и понятен.:) Что касается фамилии Говядина, сайт Грамота.ру, http://www.gramota.ru/spravka/letters/?rub=rubric_482  со ссылкой на моего любимого Дмитрия Эльяшевича Розенталя  глаголит следующее: Все фамилии, кончающиеся на неударное а после согласных, склоняются по первому склонению: Рибера — Риберы, Рибере, Риберу, Риберой, Сенека — Сенеки и т.д.; так же склоняются Кафка, Спиноза, Сметана, Петрарка, Куросава, Глинка, Дейнека, Гулыга, Олеша, Нагнибеда, Окуджава и др. Все такие фамилии, независимо от происхождения, являются морфологически членимыми в русском языке, т. е. в них выделяется окончание -а. То бишь  склоняется:)