Очень вкусно и просто
3 кг кабачков, 1 банка томатной пасты «Помидорка» 380 мл, 1 ч.л. молотого красного перца, 5 штук болгарского перца, 4 головки чеснока, 1 ст. л соли с бугорком, 1/2 стакана сахарного песка, 250 г растительного масла, 1 ст.л. уксуса 70%.
Кабачок и перец в мясорубку, вскипятить. Добавить масло, соль, сахар, пасту. Варить 30 мин под крышкой. За 5 мин до конца варки добавить чеснок, уксус развести 1 ст.л. в стакане воды. Вылить в миску и ещё раз всё вскипятить. Выход 4 литровые банки.