Рыбка во всех видах

Готовим рыбу чаще мяса, поэтому и рецептов много :)

Сегодня показываю как делаем рыбу с овощами, жарим корюшку, готовим сайду в красном маринаде, солим рыбу в апельсинах, варим рыбный суп.

Рыба с овощами

Подойдет любая рыба (филе) с плотным мясом. Рыбу промыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки:

Разложить в форме для запекания:

Морковь натереть и потушить:

Добавить натертый корень петрушки и сельдерея:

Добавить репчатый лук:

Через 10 минут добавить разведенную томатную пасту, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, капельку уксуса:

Тушить до готовности:

Выложить овощи в форму для запекания на рыбу, закрыть фольгой и на 10 минут отправить в духовку:

Вкусно и в горячем виде как основное блюдо, и в холодном в качестве закуски!

Жареная корюшка

В Питере сезон корюшки - моей любимой рыбки:

Говорят, что она пахнет огурцами. Для меня это запах моря и свежести. А вот чистить ее надо очень аккуратно - если прорвать воздушный пузырь, расползутся длинные белые глисты. Затем обваливаем рыбу в муке с солью и жарить на растительном масле:

Через 3 минутки перевернуть, поджарить на другой стороне. И золотистый деликатес готов:

Для поедания не надо ничего - ни вилок, ни гарнира!

Кстати, ежегодно у нас в городе проходит фестиваль корюшки, когда ее готовят и продают во всевозможных видах. Но там я ее не ем никогда - ее не чистят вообще, приговаривая, что глисты умирают за 10 минут термообработки. Не верю...

Сайда в томате

Первый раз готовила эту веретеноподобную остроносую рыбку:

Чистить очень удобно - чешуи нет, просто отрезаем голову и хвост и вынимаем внутренности:

Догадываетесь, кто играл с головами-хвостами?

По последнему поветрию, Вова хочет стать хирургом. Очень может быть!

Обвалять рыбу в муке с солью:

Обжарить на сильном огне до золотистой корочки:

В это время в форму натереть морковь (много!):

И нарезать лук:

Положить несколько горошин душистого перца, несколько гвоздичин, посыпать солью и сахаром по вкусу.

Выложить рыбу. Смешать 500 мл банку рубленных томатов с 4 ст.л. уксуса (9%), залить рыбу:

Закрыть фольгой и поставить в нежаркую духовку на 1 час. Красавица, таящая во рту!

Как же это вкусно:

Мне овощная подушка нравится больше любого гарнира! Поэтому не жалейте овощей, кладите больше!

Рыбный суп

Замочить на ночь перловку:

Рыбные головы, хвосты, хребты залить холодной водой и отварить до готовности с солью и перцем:

Бульон процедить, добавить перловку и отварить.

Спассеровать лук и морковь:

Добавить в суп вместе с картошкой:

Перебранную рыбку вернуть в суп:

Положить лавровый лист, досолить по вкусу. Варить 10 минут.

При подаче посыпать рубленной зеленью. А Вова любит еще и со сметанкой:

Засол форели в апельсинах

Филе красной рыбы промыть, обсушить, уложить в лоток:

Выжать сок из красного апельсина, добавить 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара (на 1 кг рыбы):

Накрыть фольгой, поставить в холодильник на сутки. Нарезать и наслаждаться (любимый засол дочи). Она бутеры делает с творожным сыром:

Пост готовила еще дома. Но и в Израиле успела засолить рыбку (просто соль-сахар). И вот она уже на пите у меня на завтрак в Тель-Авиве:

Жизнь продолжается!