Пиццы

Лет 10 назад доча подарила мне итальянскую книгу про пиццу. С тех пор пицца-одно из самых наших любимых блюд.

Тесто для пиццы:
150 г теплой воды, щепотка соли, щепотка сахара, 1/3 стакана зеленого оливкового масла, 1 ч.л. сухих дрожжей - перемешать, сразу добавить 1 стакан муки и потом столько еще добавить, чтобы тесто осталось эластичным, но раскатывалось. Всходить ему не надо.
Пицца-соус:
1 луковицу и 3 дольки чеснока мелко порубить, потушить в оливковом масле до мягкости. Влить в сковороду 0,3 стакана хереса и продолжать тушить до выпаривания алкоголя. Добавить щепотку соли, 1 ст.л. сахара и 2 мясистых помидора без кожицы (или взять банку помидор в собственном соку, но сок слить). Тушить, постоянно помешивая еще 15 минут. Всыпать в горячую массу щепотку базилика (сухого или мелко порубленного свежего), орегано и чабер. Соус остудить. Протереть через сито или разбить блендером.
Сегодня я готовила утром 2 пиццы, но Вова и родители спали, так что мастер-класс без них :)
Для пиццы у меня есть специальный противень:

Пицца "4 сыра"
Тесто раскатать толщиной 5 мм, разложить на противень:

Смазать сметанным соусом (сметана+ орегано+базилик) или оливковым майонезом. Затем приготовить сыры:

Сначала нарезаем и раскладываем сыр с плесенью:


Затем нарезаем и раскладываем Моцареллу:

Следом натераем на крупной терке обычный сыр (у меня Российский в этот раз, а бывает и Эдам, и Мааздам):

И последним на мелкой терке натираем Пармезан, он дает не только вкус, но и красивую корочку:

Ну а теперь отправляем пиццу в очень горячую духовку минут на 10, вот до такой румяной корочки (не пересушите!):

Перекладываем на блюдо, разрезаем пиццерезкой:

Красота!

Пицца с салями
Раскатать тесто, выложить на противень, смазать пицца-соусом, разложить тонкие ломтики салями:

Добавить немного ломтиков сыра Моцарелла:

Сверху натереть на крупной терке сыр:

Поставить в очень горячую духовке до запекания сыра (примерно 10 минут):

А это я утащила по кусочку, раз все еще спали, а мне уже кушать хотелось :)))

Пицца с курицей и овощами


Тонко раскатать тесто, смазать пицца-соусом, посыпать приправой для пиццы:






Приготовить начинку: курицу, помидоры, лук-порей, моцареллу, твердый сыр:






Разложить начинку:






Сверху сыр:






Запечь в жаркой духовке:






И есть, обжигаясь:

Вот такие у нас сегодня пиццы. Делаем мы их часто, толчком стала вот эта книга:


Ну а теперь уже сами экспериментируем :)))
источник