Простейшая еда, легкая в приготовлении, но полезная и вкусная, если подойти с умом и любовью.



Прежде всего нужно сделать фарш - на фарш может идти рыба недорогих сортов - щука, сазан, камбала, треска и др. Если есть готовое филе - используйте его, если нет - сами снимите филе с рыбы, при этом следите, чтобы крупные кости были удалены. Фарш можно пропустить через мясорубку, но будет лучше, если вы нарежете его острым ножом на мелкие кусочки, размером примерно 2-4 мм. Кроме этого в фарш идет сырая луковица, тоже мелко нарезанная. При желании можно добавить немного пожаренного лука, это придаст особый шарм котлетам, а также немного зелёного лука; яйца, чтобы при жарке котлеты не разваливались, для пышности немного жирных сливок и картофельного пюре - скажем, не более 10% от общей массы фарша. Вместо пюре можно добавить пару ломтей белого хлеба, вымоченных в молоке или в воде и хорошо отжатых.
Если фарш слишком жидкий, добавьте молотых сухарей, но не усердствуйте, чтобы не сделать фарш слишком сухим. Ну и, понятно, перец и соль, а также по желанию различную зелень, как свежую, так и сушеную.


Состав:
Филе рыбы - 800 гр
Яйца - 2 шт
Картофель вареный, среднего размера - 2 шт
Сливки жирные, 33% - 2 ст. ложки
Лук - 2 луковицы среднего размера
Масло сливочное - 50 гр
Укроп сушеный - 1 ст. ложка
Мускатный орех - 1/2 ч.ложки
Перец и соль - по вкусу


С трески срезать филе, выбрать косточки и кусочки шкуры, где попались нарезать мелко, добавить картофель, смешанный со сливками, мелконарезанный лук, яйца, зелень, мускатный орех, соль и перец. Фарш хорошо вымешать и поставить зреть в холодильник на ночь. Нарезать на брусочки сливочное масло и поставить замораживаться в морозилку. Советую при лепке рыбных котлет работать с охлажденным фаршем и инструментами, так будет проще обращаться с фаршем. Кроме того, при лепке котлет смачивайте руки в холодной воде - меньше будет проблем с прилипаним фарша к ладоням.


Для сочности неплохо завернуть в котлету кусочек замороженного сливочного масла.


Котлеты я панировала в муке, и после держала примерно 30-40 минут в холодильнике, чтобы панировка плотно облегала котлету.


Обжаривала на хорошо разогретой сковороде в смеси топленого и подсолнечного масла. Перед тем, как класть котлеты на сковородку, стряхните с них излишки муки. Долго обжаривать не надо, примерно по 3-4 минуты на сторону, рыба готовится быстро. Нижнюю сторону жарить на открытой сковороде, перевернув котлеты, убавьте огонь и накройте крышкой.


Такие вот получаются румяные котлетки с хрустящей корочкой и рельефным рисунком


И ароматным соком внутри.

ссылка

ссылка
Ингредиенты для "Творожное желе"

• Сметана 250 г


• Творог диетический (можно детские творожки) 400 г


• Сахар - песок 1 стак.


• Вода кипяченая 1 стак.


• Желатин быстрорастворимый 1 пакет.


• Какао - порошок (у меня "Несквик") 2 ст. л.


• Персик консервированный (можно свежий или заменить любыми другими фруктами или ягодами) 2-3 шт

Рецепт "Творожное желе"Понадобится:
Растворить желатин в воде, на медленном огне, помешивая, разогреть почти до кипения, слегка остудить.
Персики мелко нарезаем
Смешать сметану с творогом, добавить сахар и растворенный в 1 стак. воды желатин.
На дно посуды уложить любые мягкие фрукты, залить их половиной смеси.
В оставшуюся смесь добавить 1 ст.ложку какао или 2-3 ст.л. "Несквика", перемешать и залить, не перемешивая.
Посуду ставим в холод на 2 часа

Эта красивая закуска доказывает, что крабовые палочки годятся не только для салатов. Достаточно экономный вариант, который удивит и порадует ваших гостей. Начинку выбирайте на ваше усмотрение.

[more=читать рецепт]

Ингредиенты:
Для теста:
5 яиц
1 упаковка крабовых палочек
5 столовых ложек муки
3 столовые ложки кефира
2 столовые ложки растительного масла

Для начинки:
250 г сыра (у меня — колбасный)
1 маленькая баночка кукурузы
1 пучок зеленого лука
6-7 зубчиков чеснока
Майонез

Приготовление:

Для начинки смешать тертый сыр, чеснок, измельченный лук, кукурузу с майонезом:Яйца взбить с маслом и кефиром:Всыпать муку. Взбить:Добавить натертые на терке крабовые палочки и перемешать:Полученное тесто вылить на противень, выстеленный промасленным пергаментом:Поместить в духовку при 200 градусах:Выпекать 10 минут. Остудить:На поверхность нанести сплошным слоем начинку:Аккуратно свернуть плотным рулетом:Завернуть в несколько слоев пищевой пленки и поместить в холодильник минимум на 4 часа:При подаче нарезать поперек ломтиками:

Очень приятное и нежное блюдо. Чем-то похоже на суфле. Вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Быстро готовится из самых простых продуктов. Вполне подойдет для нежданных гостей, да и просто на завтрак, обед и ужин.


Ингредиенты
Крабовые палочки — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Пиво светлое — 1/3 стак.
Сметана — 2 ст. л.
Сок лимонный — 2 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Перец сладкий красный — 1/3 шт
Лук зеленый
Петрушка
Соль
Мука пшеничная — 1/2 стак.
Масло растительное
Рецепт
Палочки крабовые, лук зеленый (3 стрелки), перец, зелень петрушки мелко нашинковать.
Из пива, сметаны, яйца, соды, лимонного сока и муки замешиваем тесто. Солим по вкусу. Пиво - вот тот ингредиент, которого в предыдущих рецептах нет.
Сухую смесь соединяем с тестом.
Жарим на растительном масле. Кладем на бумажное полотенце, чтоб удалить лишний жир.

Домашние холодные закуски являются прекрасной альтернативой магазинной колбасе на вашем столе. Не говоря уже о том, что их состав и аромат вы легко можете варьировать, заменив один компонент на другой, и добавив ваши любимые специи и травки. Предлагаю вариант домашней колбасы к завтраку.

[more=колбаса"Любительская"]

Ингредиенты:

300 г мякоти свинины
1 крупный окорочек
150 г куриной печени
150 г вареных куриных желудочков
2 молочные сосиски
8 яиц
8 столовых ложек манки
Соль, молотый черный перец, лавровый лист, паприка, сухие грибы и пр.
Удобнее всего будет нарезать подмороженные продукты. Свинину нарезать мелкими кубиками
Курицу освободить от костей. Нарезать вместе с кожицей
Сосиски мелко нарезать
Печенку мелко нарубить
Измельчить вареные пупки
Лук очистить и мелко нарезать
Вбить все яйца
Всыпать манку
Посолить, поперчить, добавить любые специи и травки на ваш вкус
Массу тщательно перемешать
Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой. Край не отрезать
На край пленки выложить 6-7 столовых ложек массы
Края пленки подвернуть, формируя колбаску и продолжать обматывать пленкой колбасу (до 10 слоев). Край отрезать и плотно зафиксировать
Таким образом упаковать всю массу. Обычно получается 4-5 колбасок
В большой кастрюле вскипятить воду со специями. Я еще добавляю сухие грибочки
Колбаски опустить в кипящий отвар (лишнюю воду можно слить). Убавить огонь, нагрыть крышкой
Варить около 1,5 часов. Остужать колбасу в отваре
Полностью остывшую колбасу вынуть из бульона и поместить в холодильник минимум на 3 часа
Готовую колбасу можно хранить в морозилке и доставать по мере надобности. Ножницами освободить от пленки
Нарезать ломтиками и оформить зеленью и овощами
источник

Это средство очень хорошо помогает поддерживать сердечно-сосудистую систему.

Нужно взять
3 лимона, вымыть, обтереть, а затем смазать кожуру нерафинированным подсолнечным маслом.
Далее понадобятся:
200 г ядер грецких орехов,
200 г изюма,
200 г кураги,
200т чернослива,
250 г натурального меда,
1 стандартная аптечная бутылочка сиропа шиповника и
1 бутылочка настойки боярышника.

Лимоны, сухофрукты и орехи пропустить через мясорубку, поместить массу в банку из темного стекла (можно светлую обернуть фольгой), «заправить» эту «кашу» медом, сиропом шиповника и настойкой боярышника, хорошенько перемешать и поместить в холодильник на 10 дней.
А лотом — съедать натощак по 1 ст.л. ежедневно.
Такое лечение проводить 2 раза в год.
Это — хорошая профилактика сердечных проблем.

Ингридиенты:
перец зеленый - 4 шт.
картофель - 2-3 шт.
грибы маринованные - 50 г
глютaмат натрия - 1/4 ч. ложки
соль
перец черный молотый - по вкусу
зелень петрушки


Способ приготовления Картофель промыть, очистить и сварить до полуготовности. Приготовить пюре. Добавить, соль, перец, глютамат натрия и мелко нарезанные грибы. Хорошо перемешать.
У стручков перца срезать верхушки вокруг плодоножки, очистить от семян и ошпарить кипятком.
Наполнить каждый стручок картофельным пюре, уложить на противень, смазанный маслом, и поставить в разогретую до 200-220 °С духовку. Запекать в течение 15-20 минут.
При подаче оформить зеленью.

• Хлопья овсяные — 1 стак.


• Водa (кипяток) — 1/2 стак.


• Шампиньоны (свежие)


• Картофель — 1 шт


• Лук репчатый — 1 шт


• Чеснок — 2 зуб.


• Зелень (по вкусу)


• Соль (по вкусу)


• Перец (по вкусу)


• Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.

ПриготовлениеЭти продукты понадобятся нам.Овсяные хлопья насыпать в миску, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить набухать на 20 минут.В это время:
картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке,
лук очистить, вымыть и натереть на мелкой терке,
шампиньоны порезать маленькими кубиками,
зелень порубить,
чеснок пропустить через чесночный пресс.К набухшей овсянке добавить картофель, лук, чеснок, грибы и зелень -массу хорошо перемешать, посолить и поперчить.Овсяная масса должна получиться не слишком густой и не очень жидкой. В рецепте рекомендуют набирать её ложкой. У меня получилось слепить руками 11 котлеток.На разогретую сковороду выкладываем котлетки, с помощью ложки или лопатки.Жарим на среднем огне с одной стороны до румяной корочки. Перевернуть на другую, обжарить 1 минуту на среднем огне, затем огонь уменьшить до минимального, накрыть крышкой и довести до готовности 5 минут.Котлетки сытные, нежные. Пробуйте - не пожалеете!!!

Описание: Лаханоризо - простое, вкусное блюдо домашней греческой кухни - это ни что иное, как капуста с рисом, но приготовленное очень интересно. Заходите, угощайтесь!
ИнгредиентыКапуста белокочанная — 500-800 гЛук репчатый — 1 штМорковь — 1-3 штСок томатный — 100 млРис (круглый) — 100 г

Масло оливковое (или сливочное) — 100 млПетрушка (зелень)

Соль

Перец черный (горошком)

Кориандр (в зёрнах или молотый)

Перец чили (по желанию)Лук зеленый — 2-3 шт

Калорийность Калорийность рецепта 140 Ккал

ПриготовлениеИтак, нашинковать капусту. Я сделала это так. Можно и более крупно.
500-800 г - в зависимости от того, что вы любите больше: рис или капусту. Я нашинковала 500 гр.Лук нарезать крупными кубиками, морковь - кружочками. Количество моркови регулируйте по своему вкусу. Я взяла 1 шт.На оливковом масле (я предпочитаю в этом случае сливочное масло) постепенно спассеровать до прозрачности лук, морковь.Добавить зелёный лук.Добавить капусту и жарить на максимальном огне, постоянно помешивая, до карамелизации капусты.Когда капуста немного поджарилась, добавить томатный сок и специи (соль, кориандр, перец горошком). Перемешать. Уменьшить огонь до минимума.Добавить круглый рис (если нужно - предварительно промыть) и воды, вдвое больше чем риса. То есть на 3/4 стакана риса - 2 раза по 3/4 стакана воды. Закрыть крышкой и тушить до готовности риса.Блюдо посыпать зеленью петрушки.
Перец чили нужно добавлять согласно вкусам ваших домочадцев, желательно - свежемолотый, уже непосредственно в тарелку.Мой муж - небольшой ценитель овощей и риса - оценил это блюдо на "отлично", но заметил, что сюда отлично бы подошли копчёные рёбрышки (или кусочки бекона, я так думаю)!
Так что решайте сами, как вам готовить "Лаханоризо"!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!