Часто бывает такая ситуация: тесто уже готово, а начинку придумать никак не можете. Что же такое положить в пирожки, чтобы было вкусно и необычно? Да что хотите!
Главное, чтобы «внутренность» была вкусной и не жидкой, иначе тесто с такой начинкой просто расползется у Вас в руках.
Предлагаю Вам несколько популярных видов начинок, испробованных мной лично.
1. Ягодная. Самыми подходящими ягодами для этого являются смородина, черника, брусника, крыжовник. А вот клубника и малина вытекают из теста при выпечке, поэтому в пирожки они не слишком пригодны.
2. Плодовая. Яблочные пирожки известны во всем мире. Также очень популярны начинки из слив, ревеня, очищенных от косточек вишень. Если плоды кисловаты, можно добавить немного сахара.
3. Овощная. Самым, я считаю, лучшим овощем для начинки является фасоль. Это настоящий простор для кулинарной фантазии.
Фасоль с луком и морковью.
Фасоль замачиваем на ночь. Утром отвариваем до мягкости. В готовую фасоль добавляем прижаренные лук и морковь, остужаем и кладем в пирожки. Точно также делаем начинку из бобов.
Фасоль с маком.
Мак распариваем и перекручиваем на мясорубке или в блендере. Готовый мак кладем в отваренную фасоль, подслащиваем этот шедевр 2 столовыми ложками сахара и … начиняем.
4. Творожная. Творог выкладываем в небольшую кастрюльку, добавляем яйцо и сахар, тщательно размешиваем и начинка готова.
5. Начинка из круп.
Гречневая.
Рисовая с яйцом и зеленью.
Рис отвариваем, в него добавляем 1 или два сваренных вкрутую яйца, мелко нарезанный укроп, жаренный лук, все перемешиваем, солим, перчим.
Рисовая с грибами.
Мелко нарезанные грибы отвариваем в течение 20 минут, после этого прожариваем их с луком до золотистого цвета, слегка охлаждаем и добавляем в готовый рис.
Рисовая сладкая.
В рисовую кашу кладем по 100 гр. изюма, кураги (или чернослива), измельченных грецких орехов, распаренного мака. Добавляем две столовых ложки сахара, перемешиваем и наслаждаемся вкусной начинкой.
Приятного аппетита!
