Декабрь-это особое время! Время волшебства, сказки, Рождественских ароматов и приятных праздничных хлопот! В такие дни хочется сделать что то особенное, а самые простые вещи кажутся волшебными, потому что они наполнены той любовью и теплотой, которую мы вкладываем во все, что создаем, творим и...выпекаем :))
Хочу поделиться с вами рецептом праздничных имбирных пряников.
Для теста:
200 гр. сл.масла
200 гр. сахара
2 яйца
2 ст.л. меда
500 гр. муки
1,5 ч.л. корицы
1,5 ч.л. кардамона
2 ч.л. имбиря
2 ч.л. разрыхлителя
1-2 ч.л. какао для цвета (по желанию)
Приготовление:
Размягченное сл. масло взбиваем с сахаром до образования пышной массы. Добавляем мед и яйца и взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.
Затем, в отдельной мисочке, просеиваем муку, добавляем к ней специи и высыпаем в масляную смесь.
Замешиваем наше тесто, формируем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час (если вы не планируете выпекать печенье в этот же день, тесто спокойно может лежать в холодильнике до сл.дня, с ним ничего не случится)
Затем, присыпаем стол мукой, раскатывает тесто толщиной в 3-4 мм, с помощью формочек вырезаем фигурки
и отправляем наши пряники в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 5-7 минут (следите, чтобы они не подгорели)
(если вы планируете сделать пряничную гирлянду либо просто подвесить прянички на елку, перед тем, как отправить фигурки в духовку, нужно проделать в них отверстия. Для этого очень удобно воспользоваться коктейльной трубочкой)
Пряники выходят ароматными и хрустящими, с приятным тонким вкусом имбиря.
Дальше наступает самый интересный момент. Роспись наших пряничков.
Я использую сухой белок, так как он безопасен, а глазурь получается белоснежной.
Рецепт айсинга (королевская глазурь):
4 ч.л. сухого белка
50 мл. остуженной кипяченой воды
1 ч.л. лимонного сока
350 гр. сахарной пудры (сахарная пудра обязательно должна быть очень мелкого помола. Возьмите щепотку пудры и разотрите пальчиками, она не должна скрипеть, на ощупь похожа на муку)
Приготовление:
Высыпаем в небольшую кастрюльку яичный белок, добавляем воду, перемешиваем и оставляем на 5-7 минут. Затем добавляем 1 ч.л. лимонного сока и начинаем взбивать миксером на низких скоростях. Взбиваем до тех пор, пока пузырьки не станут мелкими, а наша смесь не увеличится в объеме. Я взбиваю около 3 минут. Теперь высыпаем всю сахарную пудру и взбиваем миксером на самой низкой скорости в течении нескольких секунд. Айсинг должен получится густой (если вынимаешь ложку, масса тянется и не оседает) Такая консистенция подходит для хранения, если вы не собираетесь использовать его сразу. Смело можете перекладывать айсинг в баночку и убирать в холодильник. А вот если вы сразу собираетесь расписывать прянички, нам могут понадобится пищевые красители. Можно использовать обычные, которые у вас есть, или приобрести гелевые (например, Americolor)
Глазурь для контура пряников должна иметь консистенцию зубной пасты, для заливки-консистенцию сметаны (для этого нужно добавить немного воды, добавлять лучше небольшими капельками, чтобы не переусердствовать и она не вышла слишком жидкой)
И напоследок, небольшой совет. При заливке, под глазурью остается воздух, если вы заметили образовавшийся пузырек-сразу убирайте его зубочисткой, так как, если этого не сделать, после высыхания глазури, на месте пузырька образуется дырочка. Также зубочистка поможет нам подправить контур и равномерно растечься заливке.
Приятного всем аппетита и с Наступающим Новым Годом и Рождеством Христовым!!!
Москва
