Суп-пюре из чечевицы и овощей
Данный супчик - излюбленное блюдо людей, следящих за своей фигурой! Он получается легким, вкусным и полезным, ведь чечевица - источник растительного белка и железа.
Ингредиенты:
1,5 литра воды
1 стакан чечевицы (лучше брать крупную - канадскую, для супа)
1 лук-порей
1 крупная морковь
1 помидор (можно заменить 1 ст.л. кетчупа)
2 небольших зубчика чеснока
Специи: черный молотый перец, 1 ч.л. порошка карри, сушеный базилик - маленькая щепотка, прованские травы - щепотка, соль - по вкусу.
Приготовление:
Промойте чечевицу, дайте воде стечь и отправляйте в кипящую воду. Разные сорта чечевицы варятся по-разному. В среднем на это уходит около 1,5 часа. Чечевица должна очень хорошо развариться, так как это суп-пюре. Пока чечевица варится, натрите морковь на терке, лук-порей нашинкуйте тонкими колечками. Обжарьте морковь и лук на растительном масле около 15 минут, добавьте порезанный помидор (томатную пасту), посолите и поперчите.
Когда чечевица будет готова, проверьте немного ли в кастрюле воды. Вода должна покрывать чечевицу примерно на 4-5 см. Если воды больше, то суп может быть жидким. Выложите к чечевице смесь из моркови, лука-порея и помидора, посолите, поперчите, добавьте специи и поварите еще 10 минут. За 2 минуты до окончания варки добавьте чеснок. Измельчите суп блендером.
Подавайте со свежей зеленью, сметаной и мелко порубленным вареным яйцом.
P.S. Можно приготовить более сытный вариант данного супа. Для этого в конце варки тонкой струйкой вливаем в суп 100 грамм сливок, постоянно помешивая. После закипания снимаем с огня. Подавать такой супчик следует с гренками из белого хлеба и измельченным яйцом. Приятного аппетита!