Харбинский салат или 家常凉菜 (холодная закуска по-домашнему)

Довелось мне недавно немного покритиковать рецепт "харбинского салата" , который таковым совсем не являлся. Наверняка тот салатик тоже очень хорош, но всё же, оригинальный, нарядный и очень вкусный рецепт сейчас предоставлю Вашему вниманию!

Понадобится:

- крахмальная лапша

- пекинская капуста

- огурец

- морковь

- тофу

- свинина (карбонад)

Все в пропорции 1:1:1:1:1

Лапшу залить кипятком и отставить до набухания. Капусту тонко нашинковать и "пожамкать"

руками. Огурец с морковкой натереть на терке для корейской моркови, или специальным дивайсом...тофу нарезать тонкими лентами.

Что делаем с мясом:

Слегка подморозить его в морозилке, чтобы было легче его нарезать соломкой. Обжариваем в масле на сильном огне, чтоб сразу схватилось и было сочным, добавляем рисовое вино (если есть)-пару столовых ложек, темный соевый соус-2 ст.ложки и красный перец по вкусу, все быстро мешаем, ждем пока выкипит жидкость, охлаждаем и добавляем к салату.

Ну и самое главное-заправка! В ней-то весь вкус и необычность салата:

3 ст. ложки белого рисового уксуса

3 ст. ложки темного рисового уксуса

2 ч. ложки сахара

5 крупных зубчиков чеснока пропустить через чеснокодавку или мелко порубить ножом

2 ст. ложки обычного соевого соуса

1 ст. ложка темного соевого соуса

1 ст. ложка горчичного масла

1 со. ложка масла с красным перцем

Все перемешать в стакане, я обычно делаю все до начала нарезки основных ингредиентов, чтобы соус настоялся.

Вливаем все поверх салата , посыпаем кунжутом, некоторые добавляют немного жаренного арахиса сверху, но у меня в этот раз не было., перемешиваем..и все, вуаля