Первым из советских ученых, открыто противостоящих внедрению дрожжей в советскую кулинарию был доктор дессидент Виталий Караваев. Фраза "при отсутствии процессов брожения отсутствует препятствие духовному росту" стоила Караваему принудительному лечению в "Кащенко".
Сегодня, доктора говорят о влиянии дрожжей на человека, без страха попасть за решетку: "В популяции современных детей по сравнению с 100-летней давности, кальций в крови значительно упал... в разы. И одной из гипотез является как раз то, что именно этот кальций расходуется на процессы брожения" - Ирина Лизун, врач диетолог.
Прежде всего необходимо знать, что дрожжи-дрожжам рознь. Ученые противостоят не тем грибкам, которые существуют в природе а тем, что создал сам человек путем манипуляции с генетическим кодом. В войне с такими дрожжами певица и журналистка Жання Личевская посвятила более 20 лет. "Такой хлебушек с позволения сказать с этими дрожжами мы едим. Нас убивают, нас отравляют, ведут к онкологии", - сказала Жанна.
Еще в 80-х, в личных архив Бичевской попала копия секретной тогда государственной технологии производства дрожжей хлебопекарных прессованных. Этот продукт до сих под составляет основу производства хлебобулочных изделий в масштабах целой страны. Секретность документа объясняет химический состав и список ингридиентов.
Межгосударственный стандарт. ГОСТ 171-81. Издание официальное. Перепечатка воспрещена.
Требование настоящего стандарта являются обязательными.
Помимо прочего, согласно ГОСТУ для выработки дрожжей используется следующее основное и вспомагательное сырье.
- сульфат аммония технический;
- аммоний сернокислый очищенный;
- аммиак водный технический;
- карбамид;
- кислота серная техническая или аккумуляторная;
- микроудобрение для сельского хозяйства южных районов СССР;
- кислота олеиновая техническая;
- известь хлорная;
- известь строительная;
- известь берильная термостойкая;
- формалин технический;
- фурацилин;
- моющее жидкое средство "Прогресс";
- три вида соляной кислоты технической.
вкусно?
