Витамины и минералы
Витамины - органические соединения, обладающие разнообразным химическим строением и физико-химическими свойствами, абсолютно нужные для нормальной жизни любого организма. В большинстве случаев они не синтезируются в организме человека и животных и поступают в организм в составе пищевых продуктов, главным образом растительных. Суточная потребность любого организма в витаминах зависит главным образом от характера выполняемой работы и интенсивности обмена веществ, а также от возраста, пола. Потребность в витаминах возрастает при переохлаждении, некоторых интоксикациях, беременности, кормлении грудью, инфекционных заболеваниях, тяжелом физическом труде и перегревании.
Нехватка жиров в рационе уменьшает содержание в организме витаминов D, А, Е, а пища, богатая углеводами, способствует развитию гиповитаминоза В1. При нехватке белка в питании развивается недостаток витаминов А, С, В1, В2, В6, РР, фолиевой кислоты и др. Учеными установлено, что при белковой недостаточности снижается транспортировка и всасывание, усиливается их разрушение и нарушается процесс образования витаминно-белковых комплексов. Кроме того, при белковой недостаточности витамины выводятся почками в повышенном количестве. Содержание витаминов С и Р в продуктах питания снижается при перегревании, замораживании, высушивании, консервировании.
При злоупотреблении антибиотиками и сульфаниламндными препаратами может возникнуть дисбактериоз с последующим развитием гиповитаминозов витаминов К и группы В. Гиповитаминоз может также возникнуть из-за неполноценного, одностороннего питания, недостаточного содержания витаминов в пище, из-за плохого всасывания их в кишечнике или повышенного разрушения в организме.
Витамины делятся на водо- и жирорастворимые и витаминоподобные. Водорастворимыми являются, например, рутин, цианокобаламин, рибофлавин (витамин В2), пиридоксин (витамин В6), фолиевая кислота (витамин Вс), тиамин (витамин В1). К жирорастворимым относятся ретинол (витамин А), кальциферол (витамин D) , токоферол, антигеморрагический витамин и др. К витаминоподобным можно отнести холин, пангамовую кислоту, инозит, витамин U, оротовуя кислоту и липоевую кислоту и другие.
Хайфон