Нежнейший чизкейк с лимонным кремом

Очень долго искала, чтобы такого вкусненького сделать, а то творожные запеканки и сырники поднадоели. И решила я сделать чизкейк, по сути - это та же запеканка, но в другой интерпретации; перепробовала с кремчизами, но больше понравилось с творогом, полезней, дешевле, да и не так жирно. Но творог решила сделать сама, из кефира, он получается без крупинок и очень нежный. Достаточно заморозить 1 л кефира, разморзить, поставить на сито, можно и через марлю, жидкость стечет и у вас получится примерно 200 г творога.

А лимонный крем решила добавить для разнообразия. Без него чизкейк ничуть не хуже.

Девочки, я его делаю в мультиварке, в духовке вроде нужно ставить емкость с водой, чтобы не пригорело.

Ну что, поехали?

Нам потребуется:

Для теста:

- сливочное масло 200 г

- 0,5 стакана сахара

- 2 стакана муки

Для начинки:

- 400 г творога (у меня был из кефира и 200 г детского агуша)

- Сметана 200 мл

- 3 яйца

- Ваниль на кончике ножа

- Сахар 7 ст.л.

Поработаем с песочным тестом:

Растопим сливочное масло, добавим сахар и муку. Размешиваем, тесто должно быть мягким и податливым. Выкладываем тесто в чашу и выпекаем 20-25 мин. (я на максимальной температуре)

Займемся начинкой:

Смешаем, а затем взбиваем все игридиенты.

Как только песочное тесто будет готово, мы выливаем на него начинку. Ждем 25 минут. Я оставляю его ещё немного отдохнуть с открытой крышкой.

А кто хочет еще вкуснее, можно попробовать лимонный крем. Нам нужно:

- 2 яйца

- 60 г сливочного масла

- 2 лимона

- 100 г сахара

Цедру с лимонов натереть на мелкой терке, добавить сахар, лимонный сок, яйца. Все хорошенько взбить. И немного дать постоять и процедить через сито (это не обязательно).

Добавить сливочное масло и поставить на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Следить, чтобы не образовывались комочки и не пригорало. Остудить.

Все готово! Наиприятнейшего вам аппетита!