@mama_dvoix (мама_двоих) — дневник на Babyblog.ru

мама_двоих

48 лет Краснодар, Россия

На сайте с 11.12.2011, последнее посещение — 9 месяцев назад

Добавить заметку

записи

друзей

подписчик

Год

2011

2012

2013

2014

2015

Месяц

Сентябрь

Выбрать все Редактировать

Крем сливочный пломбир Крем сливочный пломбир И н г р е д и е н т ы: 4 яичных желтка 1 ст. л. крахмала 1 ст. л.муки 300 мл сливки 10% 100 г сахара щепотка соли 100 г ликера (по желанию) 500 г взбитых сливок с жирностью не ниже 33% П р и г о т о в л е н и е: Сложить в кастрюльку яичные желтки, сахар , добавить муку и крахмал, подсолить. Хорошо перемешать венчиком, влить 50 гр. сливок 10% и размешать венчиком очень тщательно. В кастрюле с толстым дном довести почти до кипения остальные сливки 10% . Сливки начинают "парить" - пар от них идет, но сливки еще не кипят. Срочно начинаем вливать хорошо размешанные желтки в закипающие сливки 10%, постоянно при этом перемешивая сливки 10% венчиком, не давая завару пригорать. Огонь средний или маленький. Постоянно помешиваем от дна, что бы крем не пригорел. Когда крем начнет пыхтеть, снимите кастрюлю с огня и тщательно перемешайте, чтобы он стал совершенно гладким. Поставить остывать. Взбить сливки (33%) до плотных пиков. Оставить сливки, они должны во взбитом состоянии постоять и набрать температуру до комнатной. В это время заваренный крем тоже должен прийти к комнатной температуре. Когда температура хотя бы примерно уравняется - соединить на малых оборотах, а еще лучше вручную - сливки и заварной крем. Когда крем готов, влить в него ликер (по желанию).

Принцесска

22 года 1 месяц

Крошечка

14 лет 4 месяца

Удалить 0 записей?