Рецепт "Быстрый Пасхальный кулич без дрожжей":
 |
Сливочный сыр взбить с 100 мл сливок. |
|
|
Нагреть 50 мл сливок и растопить в них шоколад, нарезанный на кусочки. |
|
|
Добавить растопленный шоколад, ваниль и коньяк к сырной смеси и хорошо взбить. |
|
|
Яйца взбить до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, ввести сахарную пудру 250г. Взбивать не менее 10 минут. |
|
|
Соединить сырную и яичную массы, взбить на 1-й скорости миксера. |
|
|
Добавить цедру и перемешать. |
|
|
В 2-3 приёма
ввести муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать лопаткой, а затем
быстро взбить миксером на 1-й скорости. Готовое тесто стекает с лопатки
лентами. |
|
|
Обвалять изюм в 1 ст. л. муки и соединить с тестом. |
|
|
Поместить тесто в
форму 24 см в диаметре, у меня с трубой, но можно и без неё, хорошо
смазанную МАРГАРИНОМ!!! и присыпанную мукой, заполнив на 2/3.
П. С. Так как я использовала форму с трубой, у меня получилось ещё 3 куличика! |
|
|
Выпекать в прогретой до 180"С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!! |
|
|
Лимонная глазурь.
В сахарную пудру 200 г постепенно ввести лимонный сок, тщательно
перетирая смесь ложкой. Полить глазурью кулич, поместив его на решетку и
подстелив вниз пекарскую бумагу. |
|
|
Посыпать жареным миндалём. |
|
|
Вот и всё! |
|
|
В разломе. |
|
|
П. С. Название
рецепта - Пасхальный торт с маскарпоне, потому что в оригинале рецепта
использовалось 500 г Маскарпоне, но учитывая, что не всем это доступно я
заменила на 400 г. Филадельфии (Альменте) + 100 мл сливок. От себя
добавила белый шоколад, цедру, ваниль и коньяк, заменила нарезанный
чёрный шоколад на изюм, а глазурь из яичного белка на лимонную.
Результатом очень довольна. Думаю. что рецепт просто создан для тех. кто
работает и не имеет времени, а ещё для тех, кто любит быстро готовить и
не очень дружит с дрожжевым тестом. А потом, это очень и вкусно, на
второй день тесто точно такое же, ну, а до третьего дня кулич просто не
дожил! |
И ещё одно дополнение.
Кулич — традиционное угощение, подаваемое на Пасху.
Это дрожжевое изделие различной степени сдобности и различное по
величине, но всегда высокое. У католиков, кроме дрожжевых куличей,
готовили и песочные, так называемые «бабы».
Делается в форме цилиндра из теста, часто с изюмом, сверху украшается
сахарной пудрой или глазурью. В качестве специй применяются: ваниль,
кардамон, мускатный орех.
После окончания пасхального богослужения куличом разговлялись после
Великого поста: иногда уже в церкви прихожане угощали друг друга и
священнослужителей кусочками своего кулича, но чаще дома за пасхальной
трапезой глава семьи делил его по числу домочадцев.
Кулич является подобием церковного артоса — большого хлеба с
изображением креста с терновым венком (в знак победы Христа над смертью)
или образом Воскресенья. Он является одним из древнейших символов
Воскресения Христа (апостолы за трапезами оставляли среднее место за
столом пустым и клали на него хлеб, предназначавшийся Иисусу). В дни
празднования Пасхи артос обносят с крестным ходом вокруг храма и
оставляют на особом столе по примеру апостолов, а в субботу светлой
седмицы после благословения раздают верующим.
Кулич — домашний эквивалент артоса. Для его приготовления используются
дрожжи, которые заменяют опресноки из Ветхого Завета. По этой причине
символически дрожжевой кулич — это переход от Ветхого Завета к Новому.
Кстати, освящение куличей и другой пасхальной снеди - это наш обычай. В
Греции, например, этого нет, там просто в конце пасхального богослужения
читается молитва на разрешение поста. Но зато освящать куличи это так
весело и празднично!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/74604/ 
