С Днём Благодарения! Фаршированная индейка

получилась мягкая, сочная и ароматная. Готовила по разным рецептам, в этом году решила запечь с апельсинами, лимонами и яблоком (комбинация из многих рецептов), понравилась)))

Клюквенный соус к индейке:

Ингредиенты для индейки:

Разогреть духовку до 325 гр. Ф. или 165 гр. Ц. Поставить решётку на самый нижний уровень.

Из индейки вынуть шею и внутренности (я из них сварила бульон); хорошенько промыть и высушить бумажными полотенцами. Начиная от шеи пальцами слегка отделить шкуру.

Изнутри, снаружи и под шкуркой хорошенько смазать растопленным маслом, натереть солью, перцем и измельчёнными травами ( маржораном, сэйжем, розмарином, тимьяном, корицей). Ещё я сделала несколько маслянных инъекций (в ножки, грудку, крылышки), но это не обязательно.

Разрезать лимон на 4 части, а апельсин - на 6 частей каждый. Начинить индейку ломтиками цитрусовых.

На дно жаровни положить морковку, пару головок чеснока, разрезанного пополам (я люблю запечённый чеснок и для аромата), остатки цитрусов, налить 2 чашки бульона.

Индейку положить в жаровню грудкой кверху, связать ноги:

Сверху сделать палаточку из фольги:

Отправить в духовку.

Каждые 30 минут поливать соком со дна жаровни.

Через 2 с половиной часа фольгу убрать.

Запекать примерно 4 с половиной - 5 часов (если есть термометр для мяса, измерить температуру в бедренной части, должно быть 180 гр. Ф. или 80 гр. Ц.).

Выложить на блюдо.

Подавать с клюквенным соусом.

Мой клюквенный соус:

В кастрюльку высыпать свежую клюкву. Добавить 1 стакан сахара, цедру апельсина, 2 ст. ложки воды. Варить на медленном огне примерно 10 минут.

Добавить 1/2 чашки красного вина, 1 апельсин и лимон, порезанный кольцами (косточки вынуть),  1/2 чашки жёлтого изюма.

Усилить огонь и варить ещё примерно 15 минут - всё время помешивать: