Тесто:
200 грамм масла
200 мл воды
Соль
всё положить в ковшик/ кастрюльку и вскипятить. Всыпать одним движением 200 грамм муки. Размешать, чтобы тесто отставало от стенок. Снять с огня. Остудить до 60 градусов. Ввести по одному 4 крупных яйца, каждый раз хорошенько размешивая.
Нагреть духовку до 200 градусов. Противень смазать сливочным маслом и налить холодной воды. Аккуратно рукой распределить воду по маслу, остатки воды вылить.
Из мешка с насадкой отсадить на противень полоски теста длиной 10 см. Намочить кисточку холодной водой и аккуратно промазать эклеры сверху.Выпекать 15 минут при 200 градусах, потом снизить до 180 и еще 15 минут. Выключить духовку и оставить эклеры на 5 минут внутри. Остудить на решетке. Крем по желанию. Украшение тоже.
