Некоторое время назад каши были первым блюдом прикорма. Сейчас взгляд на проблему изменился. Начинать прикорм грудничка со злаковых каш нельзя - вот одна из новых концепций детского питания.
Тем не менее, уже до года в рационе вашего малыша появляется кашка. Правильно приготовленная каша – одно из самых здоровых блюд, которое одинаково хорошо подходит и детям, и взрослым. Как определиться, каким злакам отдать предпочтение? Ведь их немало: пшеница, рожь, просо, пшено, овес, рис, кукуруза, гречиха. 
В целом крупы имеют близкий набор основных питательных веществ, однако значительно отличаются по их качественному и количественному соотношению. Чтобы правильно оценить полезность крупы и определить ее место в рационе малыша, нужно знать основные особенности состава.
Гречневая каша
Она богата растительными белками, ценными по аминокислотному составу. Не содержит глютена. Это белок, непереносимость которого отмечается у многих деток. Проявляется эта непереносимость аллергическими реакциями или даже заболеванием целиакией. Как правило, у детей младше двух лет целиакия проявляется поносом, вздутием живота, истощением, отставанием в росте и развитии.
Гречневая каша имеет максимальное содержание пищевых волокон. В ней есть витамины В1, В2, Е, соли железа, магния, калия и фосфора. 
Овсяная каша
Богата ценными растительными белками. Имеет высокое содержание растительных жиров и, следовательно, высокую энергетическую ценность. Содержит глютен. Этой крупе также свойственно максимальное содержание пищевых волокон. В ней есть витамины В1, В2, РР, Е, соли кальция, фосфора, железа и магния.
Особенность: высокая суммарная пищевая ценность. Она – прекрасный адсорбент солей тяжелых металлов, что особенно важно для жителей крупных промышленных городов.
Рисовая каша
Содержит мало белка, но он очень ценный по аминокислотному составу. Не содержит глютена. Самая богатая по содержанию крахмала (крахмальные зерна мелкие и легкоусвояемые). В этой крупе мало сахаров, жиров и пищевых волокон, но она отличается максимальной энергетической ценностью.
Особенность: рис – хорошо усвояемый диетический продукт, который рекомендован при заболеваниях желудочно-кишечного тракта со склонностью к поносам.
Кукурузная каша
В ней мало белка, он неполноценен по составу аминокислот. Это крупа не содержит глютена, но в ней много углеводов. Она – ценный источник пищевых волокон, но в ней мало витаминов и минеральных веществ.
Особенность: способна тормозить процессы брожения и гниения в кишечнике.
Пшенная каша
Белки неполноценны по аминокислотному составу. В этой крупе много крахмала. Она не содержит глютена, но в ней наиболее высокое содержание пищевых волокон. Имеет в своем составе полиненасыщенные жирные кислоты. Особая ценность – содержание каротиноидов и кобальта. Мало кальция, железа, цинка, меди.
Особенность: не так давно было обнаружено, что пшено способно выводить из организма остаточные антибиотики и продукты их распада. Поэтому при лечении антибиотиками рекомендуется раз в день есть пшенную кашу.
Перловая, ячневая каша
Содержат глютен. В этих крупах также много крахмала, калия и железа.
Такие крупы, как пшенная и перловая, всегда считались «не детскими», поскольку требуют довольно длительной тепловой обработки и медленно перевариваются. Поэтому перловую кашу лучше использовать в питании детей старше двухлетнего возраста, а пшенную - после года-полутора.
А в ячневой, овсяной и пшенной крупах к тому же обнаружено вредное вещество - глиодин. Это вещество, которое содержится в оболочке некоторых злаков и вызывает омертвение ворсинок кишечника, участвующих во всасывании питательных веществ.
Ржаная каша
Она содержит глютен, в ней много сахаров, пектиновых веществ. Характеризуется высокой активностью расщепляющих крахмал ферментов. Имеет лучший состав, чем пшеница, по содержанию кальция, фосфора и железа.
Особенность: обладает высокой газообразующей способностью.
Манная каша
Еще лет двадцать назад была самой популярной кашей для детей во всем мире. Сейчас отношение к этой каше изменилось, ведь пищевая ценность манной крупы относительно низкая. Она содержит небольшое (по сравнению с другими крупами) количество жиров, витаминов и минеральных солей, а также глютен.
Манную кашу не рекомендуется вводить как первый крупяной прикорм, гораздо лучше «познакомить» с ней ребенка ближе к году.
На счету манной каши есть еще один серьезный «проступок»: она богата фитином. Из-за этого вещества ухудшается всасывание кальция и витамина Д. Также после ее применения наблюдается ухудшение всасывания железа. Питание подобными продуктами может привести организм малыша к нарушению работы желудочно-кишечного тракта, рахиту, а также к постоянному насморку и частым простудам.
Однако полностью отказываться от манки не стоит. Ведь это замечательный диетический продукт. Просто на сегодняшний день детям до года ее давать не рекомендуют. После года, когда работа желудочно-кишечного тракта малыша уже налажена, ее уже постепенно можно включать в рацион. Но все же до трех лет манную кашу малышам можно давать в строго ограниченном количестве.
Благодаря высокому содержанию крахмала и незначительному – пищевых волокон, манку часто и эффективно используют при заболеваниях, требующих щадящей диеты с легкоперевариваемыми блюдами.
Но какую бы крупу вы не выбрали для каши, есть категория деток, которые кашу не любят в принципе. Что делать?
Во-первых, придумайте, как подать кашу на тарелке так, чтобы она ребенку понравилась. К примеру, попробуйте дать жидкую кашу в чашке - и необычно, и привлекательно, и поглощается быстрее. А как вам вот такой вариант?
Во-вторых, сделайте кашу действительно вкусной. Для этого ее можно смешать или украсить со следующими продуктами:
фруктами (в жидкую кашу можно блендером «вбить» банан, яблоко, грушу и т.п.);
пудингом (шоколадный, ванильный, крем-брюле, карамель и т.д.);
корицей;
порошком какао (интересно выглядит на тарелке разложенная полосками белая и коричневая каша);
сухофруктами;
вареньем, конфитюром или желе;
покупным сладким соусом для мороженого (не обязательно даже наливать его в кашу, можно просто украсить ее на тарелке нарисованными соусом цветами или звездочками, да хоть просто крапинками).
А может, малышу понравится кашка не сладкая, а с детскими мясными консервами или печеночным пюре?
Приятного аппетита вашим маленьким гурманам! Девочки, а как у ваших малышей обстоит дело с кашами?
