Приготовление: для теста: - мука - 4 стакана, - растительное масло - 8 ст. ложек, - соль - 2 щепотки, - сахар - 1 ч. ложка, - вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана), - водка - 1 ч. ложка для начинки: - свинина - 300 г, - говядина - 300 г, - молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан, - лук репчатый - 1 шт, - соль, - перец, - петрушка, - укроп Приготовление: 1. В воде растворить сахар и соль. 2. Муку просеять горкой на стол, сделать углубление. 3. В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто. 4. Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать. 5. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза. 6. Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см. 7. На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать. 8. По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту. 9. Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Славянск