воспоминания с детских времён.... когда летом ездили на море.... очен хочетса освежит те вкусы!
Адыгеjского сыра у нaс нет, предупрежаю сразу :-) но помимо богaтого выбора вообще всяческих сыров естj например козий сыр итп.
Москва
В настоящие хачапури добавляют сыр сулугуни. Но если честно, мацарелла очень даже подойдет. Только плотная и солёная. Тесто дрожжевое, чем проще тем вкуснее. Я всегда пеку в духовке. Сверху смазываю яйцом и делаю дырку до начинки в центре. Что бы не вздулось. Удачи! Будут вопросы - задавайте.
0
10.01.2016
Ответить
Санкт-Галлен
а опишите пжалуйсте как вы делаете. я просто никогда дрож тесто не делала. в духовке - на каком уровне? середина или низ? сколко градусов и сколко по времени? мне все моменты очен важны, спасибо!
0
10.01.2016
Ответить
Москва
Тесто я делаю по пропорции. 1 ст воды, 1/3 растительного масла и 2-3 стакана муки. 1 ч/л соли 1 с/л сахара и пакетик сухих дрожжей. В последнее время замешиваю в хлебопечке она и поднимает тесто. Если у вас нет ее, то погрейте чуть воду растворите в ней соль и сахар и дрожжи. Вмешивайте муку примерно половину, потом масло и вторую половину. Миску где тесто (или кастрюлю) поставьте в еще большую емкость с теплой водой и накройте че м-нибудь - на минут 20-30. Когда поднимется вывалите на стол присыпанной мукой. Выделите кусок, раскатайте круг и на середину выложите тертый сыр. Далее приподнимите концы этого круга из теста и соедините кулечком. Герметично. Потом переверните этот кулечек швом вниз и раскатайте скалкой. Сыр равномерно распределится до самых краев. Противень на котором будете выпекать ничем не мазать а только припорошить мукой. Хачапурчик кладете швом вниз. Смазываете яичным желтком и в середке пальчиками делаете дырочку, примерно 1,5 см в диаметре. Выпекать в середине при 220. Должно запахнуть и зарумяниться:) соотношение начинки и теста регулируете сами. Моя бабушка в сыр клала яйцо, но мне не очень нравится. Лучше делать сразу 3-4, выкладывать друг на друга, есть потом несколько дней можно:))) я из Абхазии, наше национальное блюдо:) Надеюсь у вас все получится! Удачи! Будут вопросы - всегда отвечу.
0
10.01.2016
Ответить
Санкт-Галлен
я из Абхазии, наше национальное блюдо:) - ах вот оно в чём дело! :-) большое спасибо!
0
10.01.2016
Ответить
Москва
Оль, всегда по этому делаю, очень там все понятно и видео есть, использую смесь сулугуни и адыгейский плюс ложку йогурта или сметаны, чтоб масса чуть пожиже ыла и ложку муки.
В твоем случае смело меняй на моцареллу с домашним творогом или молодым сыром, адыгейский он же им и является, такой густой творог чуть выдержанный:-)
Я всегда меняю, на то что естьив холодильнике, сулугуни = моцарелла, адыгейский=творог:-) яйцо лучше перепелиное брать, мне больше нравится он отлично в лодочку помещается
А самый простой вариант это использовать готовое дрожжевое слоеное тесто +творожный сыр, но это совсем на скорую руку.
0
09.01.2016
Ответить
