во-первых - мама не знает сколько точно граммов съел ребенок за конкретный "присест";
во-вторых - даже если ребенка взвешивать (перед и после кормлением), то состав своего молока на каждое конкретное кормление мама все-равно не знает (здесь имеется ввиду баланс всех нутриентов, жирность и т.д.), а это в свою очередь очень влияет на сытость ребенка...
в-третьих - ребенок прикладывается к груди не всегда из-за голода... так что если ему холодно/страшно/одиноко/больно/тоскливо и проч, то он не сможет ждать положенных часов по режиму чтобы удовлетворить свою потребность...