Вкуснятина с капустой!

 Старинный русский пирог кулебяку теперь испечь можно очень просто, ведь в нашем арсенале есть готовое слоеное тесто. Итак, перед вами быстрый рецепт кулебяки с капустой из слоеного теста. 

Продукты:

 капуста белокочанная 1 кг соль 1 ч. ложка луковицы 3 шт. масло сливочное 3 ст. ложки тесто слоеное готовое 800 г яйца вареное 3 шт. укроп нарезанный 3 ст. ложки зелень петрушки нарубленная 2 ст. ложки соль 0.2 ч. ложки сахар 1-2 ч. ложки перец белый молотый 1 щепотка желток яичный для смазывания кулебяки 2 шт. масло для смазывания противня сколько уйдет 

Кочан капусты разрезать на четвертинки, вырезать кочерыжку и нарезать капусту. 3,5 л воды довести до кипения. Капусту поварить 5 мин, откинуть на сито и дать стечь. Лук мелко нарезать и на растопленном масле слегка подрумянить. Добавить выжатую капусту и жарить 10-15 мин, помешивая, чтобы капуста не пригорела. После этого добавить рубленые вареные яйца, специи, соль и сахар. Взять готовое слоеное тесто, раскатать в 2 тонких пласта, один из них положить на смазанный маслом противень. Разогреть духовку до 220 °С. Положить капустную начинку на пласт теста на противне, накрыть вторым пластом и защипать края. Поставить в теплое место немного подойти. Верх кулебяки наколоть вилкой и в середине сделать отверстие. Верх кулебяки с капустой украсить листиками из остатков теста и смазать яичным желтком. Поставить кулебяку с капустой на 30 мин в духовку выпекаться. 

 

Начинка из свежей капусты для пирогов и пирожков 

 Ах, какие вкусные и ароматные пирожки с капустой. 

Приготовим для них начинку. 

Продукты:

Капуста белокочанная свежая - 500 г Лук репчатый крупный - 1 шт. Морковь - 1-2 шт. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - 30 мл Вода - 100 мл

 1. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать. Если кочан был большой и капуста вышла длинной, нарезать ее длиной 3 см. 

2. Капусту посолить и перетереть руками, чтоб стала мягче. 

3. Очистить репчатый лук, нарезать кубиками. 

4. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке. 

5. Разогреть на сковороде растительное масло. 

6. Обжарить в разогретом масле лук до золотистого цвета. 

7. Добавить к луку морковь и обжарить вместе 2-3 минуты, помешивая.

8. Всыпать к овощам капусту. Перемешать. Обжарить 2-3 минуты, помешивая. 

9. Залить капусту водой, накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне до полного испарения жидкости примерно минут 15, периодически помешивая. 

10. За 5 минут до готовности капусту тушеную с овощами посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. 

11. Начинка готова. Остудить ее и формовать пирожки и пироги.

 Капустный пирог 

Свежую капусту (1-1,5 кг) мелко порубить, промять с солью, черным перчиком и смешать с тремя вареными яйцами (измельченными, естественно). Для теста взять три яйца,, 200 грамм майонеза, 150 грамм сметаны (а можно просто взять 350 грамм майонеза), 1/2 чайной ложки соды и муку, так чтобы тесто получилось чуть гуще, чем на оладьи. Не солить! Сковородку смазать салом или растительным маслом, на нее выложить примерно 1/3 часть теста, затем засыпать начинку, сверху замазать оставшимся тестом. Все это поставить в разогретую духовку, и минут через 35-40 можно есть.

 Продукты:

 капуста 1-1.5 кг яйца 6 шт. майонез 200 г сметана 150 г сода 0.5 ч. ложки мука 1-1.5 стакана 

 Быстрый пирог с капустой

 Приготовить быстро пирог с капустой можно по этому рецепту без дрожжей и, поверьте, это будет очень вкусно! Приготовление дрожжевого теста требует времени и умения, а пирог без дрожжей сможет приготовить даже начинающий кулинар. Продукты:

  Для теста: Яйца - 1 шт. Кефир - 1 стакан Мука - 1 стакан Сода - 1 ч. ложка Соль - 0,5 ч. ложки 

Для начинки: Капуста - 300 г Лук - 1 шт. Масло растительное - 3 ст. ложки Соль - 0,5 ч. ложки Перец 0,25 ч. ложки Яйца (по желанию) - 1-2 шт. Для заливки: Яйца - 1 шт. Майонез 2 ст. ложки Сыр - 100 г 

Приготовление начинки: Капусту режем небольшими кубиками или квадратиками со стороной 2-2,5 см В кастрюле вскипятим воду. Забрасываем подготовленную капусту. Отвариваем в кипящей воде 15-20 мин. на среднем огне под крышкой. Лук очищаем и мелко режем. Разогреваем сковороду, наливаем 1 ст. ложку масла. На сковородке с небольшим количеством растительного масла обжариваем одну мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Жарим, помешивая, на среднем огне 7-10 минут. Отваренную капусту перекладываем в дуршлаг или сито, чтобы слить воду. Выкладываем отварную капусту, тщательно отцеженную от жидкости. Добавляем 2 ст. ложки масла. Обжариваем около 20 мин. Подсаливаем (0,5 ч. ложки), перчим по вкусу (0,25 ч. ложки). В начинку можно потереть вареное яйцо, тогда она будет нежнее. Для этого куриное яйцо отвариваем вкрутую. Очищаем его и натираем на крупной терке. Пока начинка тушится, готовим тесто для пирога с капустой: Взбиваем миксером одно яйцо, добавляем стакан кефира. Следом стакан муки. Еще нужно добавить чайную (без верха) ложку соды и 0,5 ч. ложки соли. Перемешиваем. Тесто получается жидкое. Готовим заливку из одного яйца и двух столовых ложек майонеза - перемешиваем их вилкой или миксером. Сыр трем на крупной терке. Включаем духовку. Форму смазываем маслом и посыпаем мукой. Выливаем тесто в форму. Выкладываем начинку. Равномерно поливаем заливкой, приготовленной из яйца и майонеза. Если подходит к начинке, посыпаем верх натертым сыром. Выпекаем пирог с капустой в нагретой до 180° духовке 25-30 мин. Проверяем, прокалывая деревянной палочкой - если сухая, пирог готов. Быстрый пирог с капустой готов. Приятного аппетита!