Домашний сыр

Ингредиенты:

2 л молока

5 ст.л. сметаны

4 ст.л. лимонного сока

соль по вкусу

Приготовление:

1. Молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь.

2. В теплое молоко, не снимая его с плиты, добавить сметану, хорошо перемешать.

3. Когда смесь станет горячей, но еще не закипит, добавить лимонный сок, посолить и помешивая, довести до кипения. Убавить огонь до минимального, проварить одну минуту.

4. Дуршлаг застелить сложенной вдвое марлей и вылить в него содержимое кастрюли. Хорошо отжать, сыворотку вылить в банку.

5. Не снимая марлю, положить на сыр тарелку, поставить на нее гнет. Через час сыр готов.

6. Оставшуюся сыворотку посолить. Сыр нарезать кубиками и сложить в банку с получившимся рассолом.

Сыр в рассоле может храниться несколько дней. В молоко можно добавить специи, зелень или кусочки острого красного перца.