ПАПЕ ПРЯМ С УТРА!!!

Тесто:
300 мл тёплого молока
1 п. 50 г свежих дрожжей
2 яйца
2 желтка
щ.соли
50 г сахара
50 г растопленного сливочного масла
500-600 г муки
250 г растительного жира для жарки, или посное масло,делаю и на том и на другом
400 г повидла для начинки

Из 200 мл молока, 1 ст.л. сахара, дрожжей и 150 г муки сделать опару.
Дать постоять 20 минут.
В опару, добавить сахар, соль, яйца, масло(остуженное), остатки молока, и 400 г муки. Вымесить не крутое тесто, смотря по консистенции, присыпать ещё не много муки.
Дать тесту подняться в два раза, по времени не меньше получаса. Минут 45, думаю достаточно, главное, что-бы тесто поднялось.
Разделать тесто на небольшие шарики, грамм по 30. Выходит из всего теста, примерно35-40 штук.
Накрыть полотенцем, оставить на расстойку на 30 минут, через 20 минут, можно ставить жир растапливаться в небольшую кастрюльку.
Важный момент, чтобы тесто не перестояло, иначе шарики будут опадать, и при жарки не будут увеличиваться.
Аккуратно, не раздавливая, опускаем шарики, в кипящий жир. Жарить примерно по пол минуты с каждой стороны до золотистого цвета. ( я жарила по две-три штуки).
Если пончики хорошо прожарились и поднялись, то с боку будет образовываться белая каёмочка.
Также важно, что-бы температура жира не была сильно высокой, иначе, внутри пончиков тесто будет сырое, а верх быстро зажариваться.
пончики укладываем на салфетку, что-бы лишний жир стёк.
Дать остынуть., наполнять шприцем , любое павидло , или джем!! оч вкусные , этот поднос был вчера , сегодня у нас , 7 шт осталось , так что , удачки!!,