Клубничка!!!

300 г клубники;

2-3 ст. л. сахара;

0,5 ч. л. корицы;

1 ст. л. сливочного масла;

1 ст. л. крахмала;

Печенье (лучше шоколадное) - 200 г;

Масло сливочное - 70 г;

Творог - 100 г;

Сахар - 2 ст. л.;

Сметана 25% - 2 ст. л.;

Мята свежая - 2-3 листочка;

Клубника свежая - 50-70 г;

Шоколад тертый - для украшения.

Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки.

Масло сливочное растопить, остудить и добавить к печенью. Хорошенько перемешать.

Разложить массу из печенья по силиконовым формочкам для маффинов, хорошо прижимая массу к краям, чтобы получились корзиночки. Поместить формочки в холодильник на 30 минут.

В творог добавить сахар и ягодки клубники (предварительно помыть и обсушить).

Добавить сметану и листики мяты.

Взбить погружным блендером до однородной массы.

Корзиночки из печенья аккуратно освободить от силиконовых формочек и наполнить подготовленной творожно-клубничной массой. Поместить на 15 минут корзиночки в морозильник. Далее посыпать тертым шоколадом, украсить листиками мяты и ягодами клубники. Сразу же подать к столу.

Меренги с клубникой и кремом или Торт "Павлова" Это мое саааамое любимое лакомство. Делаю обычно порционно, с заварным кремом.

4 белка - 125 мл- комнатной температуры и 200 гр сахара ( из них 20 гр - ванильного) взбить до жёстких пиков. 
Добавить:
1 ст.л. картофельного крахмала
1 ч.л. обычного белого уксуса 5% или лимонного сока. Все перемешать.

Кондитерский мешок, насадка - звёздочка, диаметр - 10 мм 
Отсадила 5 корзиночек ( начертила круги на бумаге для выпечки, отсаживала начиная с центра - наружу и потом стеночки вторым кольцом.

Духовку разогрела до 160 С и поставила выпекаться. Время выпечки зависит от желаемой степени "загара". Я не люблю тёмные безе, поэтому как только корзиночки стали приятно-кремового цвета, выключила нагрев. Дала остыть на листе при приоткрытой духовке.

С помощью кондитерского мешка и той же насадки заполнила кремом - 
непосредственно перед подачей, что бы безе не отмокло. Добавила 
клубнику.

"Итальянский" крем - простой и лёгкий, но очень подходящий к безе и клубнике.
1 упаковка (250 гр) рикотты + 1 упаковка (250 гр) маскрапоне - 
смешать-взбить венчиком, вручную. Тут важно просто тщательно растереть и не перевзбить, иначе появятся крупинки и отделится сыворотка. Чайная 
ложечка ванильного экстракта и столовая ложка фруктозы довершили процесс сбивания крема.

Получается чрезвычайно нежное пирожное: безе, хрустящее снаружи и кремовой консистенции в глубине , сливочно-ванильный, не жирный и не переслащённый   крем и кисловатая клубника.... 

Десерт слоеный

• Клубника - 300 грамм
• Сладкая пудра - 30 грамм
• Желе - 1 пакетик
• Творог - 300 грамм
• Сахар песок - 2 ст.л.
• Сметана - 3 ст.л.
• Вода - 100 миллилитров
• Желатин - 10 грамм

Сезон клубники предоставляет возможность насладиться самыми вкуснющими десертами - сладкими, прохладными, ягодно-пикантными. Совмещение клубники, творога и орехов подарит неописуемое по вкусу лакомство!

Пакет приготовленного желе заливаем кипятком . Я традиционно использую воды меньше, чем на упаковке написано, чтобы лучше застывало желе. Разливаем полученную жидкость по стаканам.

Для того, чтобы застыло желе не ровненьким слоем, а по диагонали, стаканы необходимо установить под наклоном в холодильник . Я употребляла стеклянную форму, в которую стаканы с будущим желе установила .

Пока клубничное желе застывает, изготовим творожный слой. Все просто - я перемешала творог со сметаной и сахаром по вкусу. Все растерла. В чашечке развела в 100 миллилитров воды 10 грамм желатина, перемешала и добавила к творогу.

Выкладываем творожную массу на уже застывшее клубничное желе. Я выложила ровненьким слоем. И опять установила в холодильник стаканы - застывать.

Беремся за приготовление последующего слоя. Для данного пригодятся только ягоды клубники и сладкая пудра. Клубничку необходимо измельчить. Я бы не стала применять блендер, мне хотелось, чтобы маленькие куски ягод в десерте чувствовались. А потому я пользовалась ступкой для картофельного пюре. Пюре из клубники я перемешала с сладкой пудрой, чтобы был гармоничным вкус пюре, без крупинок сахара.

Выкладываем клубничное сладкое пюре на творожный слой.

Настал черед орехов. Можно применять любые орехи, которые Вы просто любите. У меня это орехи и шоколад. Орехи я не мелко подробила ступкой.

Размельченные орехи необходимо разложить на фактически приготовленный десерт.

Поверх орешков клубничку, целую.

Замороженное клубничное пирожное

60 г крошки печенья
1/2 стакана рубленных грецких орехов
10 столовых ложек растопленного сливочного масла
1 стакан муки
1/2 стакана коричневого сахара
Начинка:
2 яичных белка
1/2 стакана сахара
1 стакан жирных сливок
115 г размягченного сливочного сыра
сок лимона средних размеров
300 г нарезанной клубники

Нагрейте духовку до 160 градусов. Форму для выпечки (33 x 23) смажьте сливочным маслом.
В блендере взбейте вместе крошки печенья с грецким орехом до мелкой 
крошки. Пересыпьте в миску, добавьте сливочное масло, муку, коричневый 
сахар и смешайте вилкой до однородной массы.
Противень застелите бумагой для выпечки и на него выложите 
приготовленную массу сплошным ровным слоем. Отправьте в духовку на 20 
минут, на середине выпекания переверните противень, чтобы все пропеклось равномерно. Достаньте из духовки и остудите.
Пока основа выпекается приготовьте начинку. Миксером взбейте белки с 
сахаром около 3 минут. Добавьте сливки и взбейте еще около 6 минут. 
Затем добавьте сливочный сыр и лимонный сок, перемешайте и добавьте 
нарезанную клубнику. Половину испеченной в духовке крошки выложите в 
приготовленную заранее форму для выпечки. Утрамбуйте и сверху выложите 
начинку ровным слоем. Сверху присыпьте остальной крошкой печенья и 
орехов. Закройте форму фольгой и отправьте минимум на 4 часа в 
морозилку, а лучше на ночь. Перед подачей достаньте за 10-15 минут, 
чтобы легче нарезалось.
Семифредо

Семифредо - это традиционный аппенинский десерт, который напоминает мягкое мороженое. Особенность семифредо в том, что в его состав входят разнообразные наполнители: от печенья и орехов и до шоколада и различных фруктов с ягодами. Благодаря своему необычному составу, этот итальянский десерт не замерзает в морозильной камере, а длительное время остается нежным и мягким. Десерт этот можно дополнить фруктовым или шоколадным соусом, а процесс приготовления этой итальянской вкуснятины совсем простой.

2 яйца;
30 г сахара;
250 мл 35% сливок;
70 г апельсиновых цукатов;
пригоршня свежих ягод
50 г фисташек;
немножко ванили.

Отделите яичные желтки от белков.

Желтки взбейте с сахаром до состояния светлой массы, белки отдельно взбейте до состояния крутой пены.

Также отдельно взбейте сливки.

Аккуратно смешайте воедино все три массы.

Добавьте к этому фисташки, апельсиновые цукаты и ягоды и еще раз тщательно вымешайте.

Полученную смесь перелейте в силиконовую форму и поставьте на пять часов в морозилку. Если на вашей кухне нету силиконовой формы, то возьмите любую посудину, смажьте ее сливочным маслом и застелите пищевой пленкой.

После замораживания переверните семифредо на блюдо и посыпьте ягодами, либо залейте каким-то сладким соусом. Храниться этот десерт в морозилке может очень длительное время.

Творожно-фруктовый десерт

500 г - творог нежирный мягкий
300 г - маложирная сметана
сахарный песок - по-вкусу
30 г - желатин (лучше быстрорастворимый)
любые фрукты (тут использованы клубника и бананы)

Творог смешать с сахаром

Сметану смешать с сахаром. Фрукты промыть и выложить на дно формы .

Подготовить желатин (согласно инструкции на упаковке). 

Соединить творог+сметана и перемешать. Получается жидкая масса.

Влить тонкой струйкой желатин в творожно-сметанную массу. Перемешать. 

Получившейся смесью покрываем все фрукты (равномерно).

Отправляем в холодильник (на 1-2 часа).

Достать, разрезать на порционные куски и сервировать фруктами.