Мой первый торт с мастикой и айсингом.

Торт-суфле "Чудо"

Состав

для бисквита яйца - 4 шт, сахар - 1 стакан, мука - 1 стакан   сироп для пропитки коржей сахар - 130 г, вода - 120 мл, коньяк - 1 столовая ложка   для суфле сливки 33% - 300 мл, сахарная пудра - 1,5 стакана, желатин - 20 г   для шоколадной глазури сметана - 2 столовых ложки, сливочное масло - 50 г, сахар - 3 столовых ложки, какао - 2-3 столовых ложки   для орехово-шоколадной посыпки грецкие орехи - 0,5 стакана, шоколад - 50 г

Приготовление

Испечь бисквит, охладить и вынуть из формы.
Выдержать бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа и пропитать сиропом.
Приготовить суфле: желатин замочить в 1 стакане молока и оставить набухать на 1 час.
Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться).
Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.

Соединить вместе взбитые сливки и раствор желатина и хорошо размешать ложкой до получения однородной консистенции.

В разъемную форму (желательно в этой же форме выпекать бисквит) положить один корж, сверху выложить суфле и накрыть вторым коржом (можно предварительно застелить форму фольгой).

Поставить торт в холодильник на ~2 часа до застывания.