Что приготовить гостям?

Девочки, на вас надежда, мой могз отключен, я в панике. В субботу приглашены в гости родственники. Они не любители по гостям ездить, всегда к себе зовут (а тут вдруг согласились). Родственники гурманы, кабы что есть не будут, не хочется в грязь лицом ударить. Вот некоторые блюда из меню последнего нашего визита к ним домой:

Оливье с осетриной

Микс салат с тёплой уткой, апельсинами и малиновой заправкой с хрустящим пармезаном

Тар-тар из тунца блюфин с авокадо, кунжутным парфюмом и помидорами

Кесадилья с цесаркой

Полено из домашнего слоеного теста с зелёными фисташками и косулей

Хрустящие морские гребешки под соусом "Шабли"

Горячее:

Вырезка австралийской говядины с картофельным гратаном и овощами

Филе утки с апельсиновым фенхелем, помидорами конфи и жаренными грибочками в горчичном соусе

На горячее хочу утиную грудку (ее я вроде вкусно делаю), а вот что с салатами и закусками делать, вообще не представляю. Сразу скажу, по цене сравнимое с тунцом блюфин не потяну(((( блюда должны быть легкие (не мы, не они тяжелую пищу не едим майонез например), свинину они вообще не едят.

Посоветуйте мне вкусные салаты и закуски, пожаааалуйста! Без вас пропаду!