А сегодня хочу поделиться с вами несложным рецептом чизкейка, который я всегда делаю из Сернурской рикотты и их же масла.
Сернурская рикотта, как только появилась, не вызвала у меня какого-то особенного восторга. Но что интересно, чем больше ее ешь, тем больше она начинает нравиться. И со временем я поняла, что Сернурская рикотта (которая, кстати, уже есть в нескольких вкусах) отлично подходит совершенно для всего - из обычной можно делать и десерты, и вторые блюда, и закуски, карамельная - самое то для десертов, а с прованскими травами походит для салатов.
Но чизкейк я обычно делаю из обычной рикотты, добавляю туда какао-порошок, а сверху украшаю шоколадной стружкой, получается «пальчики оближешь». 
Для начинки нам понадобится: сернурская рикотта (у меня была большая форма, поэтому 3 упаковки), сметана (500 гр), 3 яйца и 2 желтка, сахар, какао-порошок, я еще добавляла корицу и кокосовую стружку. Для коржа: печенье (брала две небольшие упаковки), масло сливочное (также сернурское, я обычно заказываю 72,5%), сахар и я добавила цедру лимона. Сначала делаем корж, смешиваем все ингредиенты, доводим их до состояния крошки и выкладываем в форму, низ которой предварительно обернула фольгой, приминаем и делаем бортики на высоту, каким хотим видеть чизкейк. Убираем нашу заготовку в холодильник.
Дальше начинка - выкладываем рикотту, добавляем сметану, сахар, какао-порошок, по одному добавляем яйца и желтки, перемешиваем до однородного состояния и выливаем на корж. В предварительно нагретую духовку ставим нашу форму на водяной бане и оставляем на 50 минут. Спустя это время не вынимаем чизкейк еще в течение часа. А на ночь ставим в холодильник.
Получается ну очень вкусно, начинка нежная, так и тает во рту, сам тортик легкий. С обычным творогом такая начинка у меня не получается, да и усилий нужно больше. А за счет того, что рикотта сама очень нежная, то и довести до однородной консистенции получается гораздо быстрее.
И делается тортик не сложно. Я вообще в этот раз забыла выключить духовку, когда оставила настаиваться, а он не подгорел, не испортился))