Вчера замариновала цыпленка табака...Обычно, у меня из курицы получаются 3 блюда, но вчера захотелось именно его))) Сейчас поставила жариться и таааакой аромат по всей квартире - я слюнками захлебываюсь.....
Москва
Оль, а как делаешь? мой просит, а у меня ручки крючки!!!! интересует именно процесс!?!
0
10.12.2012
Ответить
Москва
По идее, цыплака нужно отбивать, но я просто его разворачиваю (ребра переламываю) перчу, солю, приправы разные, чеснока побольше обмазать(свежего). Полежит ночьку, а потом на сковороду на ее-же, курином топленом жиру жарю на среднем огне под грузом кг.в 7....Только крышку надо такую подбирать, чтоб между краями крышки и сковородой было не мненее полутора пальцев - иначе париться будет, а не жарится. Переворачиваю,дожариваю...Если есть возможность, то отбить белое мясо перед жаркой..
0
10.12.2012
Ответить
Москва
У меня спец.болванка из нержавейки - папа делал сам - с дырочкой в середине для ручки крышки - удобно, офигенно! Можно на цыпу поставить глубокую эмалированную миску большую, ав нее кастрюлю с водой. Или просто тяжелый камень - я на даче каменище кладу - он так и живет накухне у меня)))
0
10.12.2012
Ответить
