Запеченный картофель с грибами и сыром моцарелла

Классическое сочетание картофеля и грибов, что может быть вкуснее? А вкуснее это блюдо будет, если добавить к нему немного овощей и сыр моцарелла. :) И конечно же, это блюдо прекрасно подойдет для тех, кто не употребляет в пищу мясо или просто устроил себе небольшую разгрузочку. Готовится запеченный картофель с грибами очень просто.

Для приготовления запеченного картофеля с грибами и моцареллой нам нужно:

• 1,5 кг картофеля

• 400 гр цветной капусты

• 1 кг шампиньонов

• 250 гр лука

• 450 гр сыра моцарелла

• соль по вкусу

• 50 мл растительного масла (в идеале оливкового)

Картофель очистить, помыть и отварить до полуготовности.

Грибы разрезаем на 4 части и выкладываем на противень.

Картофель также крупно режем и кладем на противень.

Лук режем тонкими полукольцами, также отправляем к остальным овощам.

И добавляем ко всем овощам цветную капусту.

Солим по вкусу, поливаем растительным маслом и прямо в противне перемешиваем овощи так, чтобы они все были слегка промазаны маслом и солью

Разравниваем наши овощи и сверху кладем моцареллу, которую необходимо либо потереть на терке, либо нарезать тоненькми пластиночками.

Запекаем овощи в предварительно разогретой до 200 градусов, до полной готовности картофеля. Время запекания зависит от размера картошки.

Когда картофель будет готов, а сыр красиво подрумянится, достаем блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!