Классическое сочетание картофеля и грибов, что может быть вкуснее? А вкуснее это блюдо будет, если добавить к нему немного овощей и сыр моцарелла. :) И конечно же, это блюдо прекрасно подойдет для тех, кто не употребляет в пищу мясо или просто устроил себе небольшую разгрузочку. Готовится запеченный картофель с грибами очень просто.
Для приготовления запеченного картофеля с грибами и моцареллой нам нужно:
-
1,5 кг картофеля
-
400 гр цветной капусты
-
1 кг шампиньонов
-
250 гр лука
-
450 гр сыра моцарелла
-
соль по вкусу
-
50 мл растительного масла (в идеале оливкового)
Картофель очистить, помыть и отварить до полуготовности.
Грибы разрезаем на 4 части и выкладываем на противень.
Картофель также крупно режем и кладем на противень.
Лук режем тонкими полукольцами, также отправляем к остальным овощам.
И добавляем ко всем овощам цветную капусту.
Солим по вкусу, поливаем растительным маслом и прямо в противне перемешиваем овощи так, чтобы они все были слегка промазаны маслом и солью
Разравниваем наши овощи и сверху кладем моцареллу, которую необходимо либо потереть на терке, либо нарезать тоненькми пластиночками.
Запекаем овощи в предварительно разогретой до 200 градусов, до полной готовности картофеля. Время запекания зависит от размера картошки.
Когда картофель будет готов, а сыр красиво подрумянится, достаем блюдо и подаем к столу.
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких! 
