Может, кому-то будет интересно. Я с введением прикорма приобрела нитрат-тестер. В этом приборе есть шкала - взрослая норма и детская, она на все продукты одна - не более 50 мг. Пока выводы не утешительные, и по детской норме не проходит ничто, кроме яблок, причем самых дешевых - в супермаркетах они значатся как сезонные и стоят около 30 рублей, 
ну и своего кабачка. Картофель до сих пор найти не могу меньше, чем 130 мг. Проверяла даже упакованную, мытую, с пометкой - Био ферма или что-то такое, так там еще больше - вообще 250! Не жалеют они химии)) Парадокс, но нашла морковь, латвийскую, мытую в упаковке, раньше проходила мимо такой, в ней меньше 100, надеюсь, что при варке уходять частично в воду. (вареные овощи уже нельзя проверить) При вымачивании нитраты не уходят - проверяла. Да и суждние, что они скапливаются ближе к ботве тоже не верно - всегда по-разному. В мясе тоже детской нормы нет - всегда больше.
Москва