Требуются рецепты легких салатов

Всем здравствуйте и с наступающим новым годом!

На новый год у нас ожидаются гости и хотелось бы приготовить что-нибудь интересно-вкусное. К сожалению времени на готовку будет не много (ребенок еще маленький). Сытные салаты я уже подобрала, но хочется еще чего-нибудь легкого, а во всех новогодних рецептах их почти нет... Помогите!!!!!!!