Помогите разобраться

Девчат, выручайте! Решила мужу на 23 тортик сделать. и попробовать украсить мастикой. Но...порыла на просторах интернета и нашла два способа приготовления мастики. 1. из сахарной пудры и желатина. 2. Из сах. пудры и жевательного зефира. Объясните в чем разница и на каком варианте, как новичку лучше остановиться.