Карамельное печенье
Девочки, как и обещала-рецепт карамельного печенья:)
Его делать не прям супер-просто, но в нем есть большой плюс- готовое тесто хорошо хранится в морозилке. Сделаешь 1 раз, разделишь на 4 пакетика и при неожиданно прибывших гостях можешь что-то быстро сделать)
Я свои 4 мешочка уже истратила))) Вывод такой-печеньки вкусные и идеальные и немного подгоревшие;))))))
В рецепте используется сахар Dark Muscovado, он отличается высоким содержанием патоки, а потому имеет характерный темно-коричневый цвет и вкус ириски.
Он обогащает непередаваемым ароматом сдобные изделия из теста, особенно шоколадные торты и имбирные пряники. Острые маринады, а также блюда с приправами чили и карри приобретают после добавления этого сахара более богатую вкусовую гамму.
Купить его можно в интернет-магазинах. Не редкость:)
И н г р е д и е н т ы:
180 г коричневого сахара
50 г сливок 33%, довести до кипения
350 г сливочного масла, комнатной температуры
50 г коричневого сахара «Muscovado»
550 г муки
П р и г о т о в л е н и е:
Поставьте кастрюлю с толстым дном на огонь. Высыпьте 1/3 сахара и начните его плавить. Когда первая партия коричневого сахара начнет таять, добавьте еще половину — не мешать, можно лишь слегка потряхивать кастрюльку, чтобы сахар равномерно распределился. Затем добавьте остаток.
Когда карамель будет готова, снимите кастрюльку с огня и очень аккуратно добавьте горячие сливки. Вновь поставьте верните на огонь и мешайте венчиком до тех пор, пока смесь полностью не станет однородной.
Затем добавьте сливочное масло и перемешайте.
Мешать надо до полного растворения масла и гладкой структуры карамели.
Перелейте полученную сливочную карамель в прохладную миску и высыпьте всю муку сразу и коричневый сахар «Muscovado». Замесите тесто.
Положите тесто на бумагу для выпечки или силиконовый коврик, сверху накройте вторым листом пергамента. Раскатайте скалкой тесто, толщиной 0,5 см.
Уберите в холодильник на 4-5 часов.
Разогрейте духовку до 180С.
Достаньте холодное тесто и вырежьте формой с острыми краями печенье.
Сложите будущее печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. По желанию верх можно еще посыпать немного сахаром (у меня декоративный сахар).
Я пробовала вставлять орешки, вафельную крошку и капли шоколада- бесполезно)) шоколад или плавится или горит, орешки не закрепляются))
Выпекайте в заранее разогретой духовке 10-15 минут, зависит от вашей духовки.
Затем аккуратно переложите готовое печенье на кухонную решетку и дайте ему полностью остыть.
Важно: не отходить от духовки, пока там ваши печеньки. Я в первый раз так свои и пережарила) Буквально минута уже играет роль. Края не должны стать темные, цвет у печенек равномерный, а само печенье не прилипает к бумаге для выпечки.
