Сырники жарено-печеные с апельсиновым кремом
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1713219 апельсиновый крем
И н г р е д и е н т ы:
250 г творога 9%
70 г муки
1 яйцо
2 ст. л. сахара
сливочное масло для жарки
0,5 стручка ванили
соль
молотый черный перец по желанию
Для подачи:
Сметана, варенье
П р и г о т о в л е н и е:
Выложите в миску творог. Я всегда делаю сразу двойную норму сырников.
Если он «комочками», обязательно протрите через сито.
Добавьте яйцо, семена ванили, 30 г муки, немного посолите.
Перемешайте руками до однородного состояния. Если все-таки, творог оказался жидковат, добавьте еще муки. Необходима консистенция, чтобы можно было сформировать шарик.
Скатайте творожную массу в комок, и несколько раз бросьте его в миску с небольшой высоты. Так сырники получатся более воздушными.
Насыпьте на рабочую поверхность немного муки. Слегка смочите руки водой, чтобы мука к ним прилипла.
Слепите из творожной массы 4-5 сырников: в начале сделайте шарик, покатайте его по рабочей поверхности.
Затем его надо слегка сверху приплюснуть.
Растопите в сковороде сливочное масло. Бросьте пол стручка ванили (без семян, которая у вас осталась) и в масляной пене обжарьте сырники с каждой стороны, до золотистой корочки. Время от времени вращайте сковороду, чтобы сырники не подгорали.
Разогрейте духовку до 180С.
Румяные сырники сложите на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправьте в разогретую духовку на 7 минут.
Подача:
Сверху слегка присыпьте черным перцем. Подавайте с любимым вареньем.
источник