Шикарный куриный паштет-суфле

800 г филе куриных бедер или мясо индейки

500 г куриной печенки

2 крупных яйца

100 мл сливок 35-38%

2 средние луковицы

100 г сливочного масла

1 ч.л. прованских трав

соль и черный молотый перец по вкусу

1. Нарежьте филе небольшими кусочками или прокрутите через мясорубку. Нарежьте так же куриную печень. Очистите лук и нарежьте средним кубиком. Поджарьте лук на сливочном масле на мягкости на слабом огне минут 10.

2. Взбейте яйца с солью, выложите сливки и перемешайте. Добавьте мясо, печенку, лук, прованские травы. Посолите мясо и поперчите. Измельчите получившуюся смесь в блендере в однородную массу.

3. Разогрейте духовку до 170-175С. Разлейте мясное "тесто" по двум или нескольким формам для кекса. Поставьте их в глубокий противень и заполните его холодной водой до самой кромки форм.

4. Запекайте паштеты на водяной бане в духовке до полной готовности, примерно 45 мин. Полностью остудите в форме. Этому паштету лучше выстояться в холодильнике 24 ч., но можно есть и сразу. Подавайте с хрустящими тостами.

Источник: журнал Гастрономъ №4 (187) апрель я 2018