Ингредиенты
пучок салата
горсть помидоров черри
1 красная луковица
подсохший хлеб
бекон или растительное масло
6-8 куриных печенок
1 ст.л. бальзамического уксуса
для заправки:
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического укуса
2 зубчика чеснока
соль
черный перец
Способ приготовления
Нарежьте луковицу тонкими перьями, разогрейте в
сковороде совсем немного растительного масла и начните обжаривать лук –
на самом сильном огне и постоянно помешивая. Через пару минут, когда лук
станет слегка прозрачным, влейте ложку бальзамического уксуса (тут
можно взять самый дешевый), а если лук, по-вашему, недостаточно сладок,
добавьте немного сахара. Обжаривайте, помешивая, на все том же
максимальном огне до тех пор, пока уксус частично не выпарится, а
частично не впитается в лук. Снимите лук с огня и дайте немного остыть.
Для заправки смешайте масло, уксус, измельченный чеснок, посолите и
поперчите. Параллельно приготовьте крутоны – тут уж ничего сложного нет,
просто нарежьте подсохший белый хлеб кубиками, немного сбрызните маслом
да подсушите в духовке до золотистости. Куриную печень зачистите от
пленок и жилок, если печенки попались слишком большие – разрежьте
пополам, затем посолите и поперчите. Если используете бекон – мелко
нарежьте и вытопите из него жир, если не используйте – просто разогрейте
немного растительного масла и обжарьте куриную печень на среднем огне
до готовности, но не пересушивая.
Собираем салат, пока куриная печень не успела остыть: соедините в миске
салатные листья, половинки черри, “бальзамированный” лук и, если есть,
бекон, затем влейте почти всю заправку и как следует перемешайте.
Добавьте крутоны, снова перемешайте, разложите салат по тарелкам и
выложите сверху куриную печень. Прицельно полейте ее остатками заправки,
при желании приправите салат с куриной печенью свежемолотым черным
перцем и немедленно подавайте.