Шашлычок!

Особых извращений не люблю, но поделюсь рецептом своего шашлыка, любят все мои, муж даже не лезет...

СВИНИНА (шейка). Обычная нарезка. Выкладываешь слоями или хорошо перемешиваешь следующие ингридиенты: мясо, лук репчатый, помидор (разпрезать на 4 части), лимон (разрезать на 4 части).

ЗАЛИВКА шашлыка (варианты):

1) майонез (свернется немного из-за лимона, а сам лимон выполняешь функцию уксуса, который и смягчает мясо. Брать шейку нужно, т.е. она наиболее мягкая, нежели другой край)...

2) Пиво (самое обычное, дрожжи и хмель смягчают и дают пикантность, брожение)... Особенно пиво хорошо для куриного шашлычка, тает во рту...

3) Красное вино (акуратнее с ним, может получиться жесктим. Вино сухое).

ПРИПРАВЫ: соль, перець (черный, красный или/или...), хмели-сунели...

 Ах да ! Чем дольше постоит - тем мягче. Лучше делать с вечера и днем уже будет готов. Если быстрее - то ставь в теплое место часа на 3... Если нужно быстро (за час). то только в майонезе... (уксус свое дело знает).

Грузины говорят, что необходимо пару ложет подсолнечногго масла доабвить в любой шашлык... для снятия остроты...

У  меня муж очень вкусный шашлык делает по-армянскому рецепту: нарезает мясо крупными кусками, раскладывает на столе и посыпает его солью, перцем и порезанной мятой. Все это перемешивает и в кастрюлю мариноваться в собственном соку. Вкуснятина со свежим легким привкусом мяты!  

Очень вкусная синина в кефире получается. Нарезать мясо, специи по вкусу и залить все кефиром, мариновать часа три. 

Чтобы мясо было очень нежным, перед маринованием подержать часа полтора в минералке.

Лук кольцами, на 1 кг свинины беру 2 большие луковицы. Кефир любой - 0,5-1л, чтобы покрыло мясо. Специи по вкусу - зира(кумин), зерна  кориандра, черный молотый перец, соль. Все перемешать, лук помять руками до выделения сока. Мариновать в холодильнике от часа и больше! Мясо тает во рту!

Нам нравится мариновать в майонезе с кетчупом. А если добавить одну  киви и размять с мясом , то вообще оно чуть ли не в фарш превращается.

Недавно УДИВИЛО!!!!!!!!!!!!самое главное-солить непосредственно перед нанизыванием на шампур, в противном случае, за время маринада соль "высосет" всю воду, получится суховато)

сметана! - только сметана и лук!....сколько мы рецептов перепробовали...а лучше ничего нет...

И всё таки мясо я доверяю мужу :)))))