Железо является важнейшим компонентом гемоглобина - вещества, которое доставляет кислород к клеткам. Самое известное последствие дефицита железа - анемия. Нехватка железа также способствует быстрой утомляемости, постоянной усталости, ослаблению иммунитета, уменьшению выработки гормона щитовидной железы.
Дефицит железа чаще всего возникает у женщин детородного возраста, детей и пожилых людей. Дело в том, что потребность в этом минерале повышена в период беременности и в детском возрасте, а в пожилом возрасте организму сложнее усваивать железо.
Железо теряется при кровотечениях и менструациях, причем за менструацию теряется примерно 30 мг.
Следует сказать, что избыток железа вреден также, как и его недостаток.
Продукты, содержащие железоПродуктЖелезо, мг в 10г Моллюски вареные28
Патока черная
21.3Отруби пшеничные
19.2
Мидии консервированые
13.0Печень телячья жареная
12.2Печень куриная жареная
11.3
Печень баранья жареная10.9
Почки бараньи жареные
11.2
Какао-порошок
10.5
Семена кунжута
10.4
Петрушка
7.7
Паштет из печени
7.4
Мидии вареные
6.8
Желток яичный
6.1
Устрицы5.7
Орехи кедровые
5.6
Смородина черная
5.2
Курага
4.1
Изюм
3.8
Фундук 3.2
Сардины в масле
3.1
Миндаль
3.0
Орехи грецкие
2.9
Сливы
2.9
Вареная фасоль
2.5
Арахисовое масло2.5
Арахис
2.5
Шоколад 2.3
Яичница2.2
Говяжье филе жареное
2.2
Яйца вареные1.9
Горох вареный
1.5
Филе свиное жареное
1.3
Броколли вареная
1.0
Цыпленок жареный
0.7
Рекомендуемая суточная норма железа
Женщины от 19 до 51 года – 18 мг,
Женщины от 51 года – 8 мг,
Беременные женщины – 20 мг.
