Лазила я по просторам инета, чтобы объяснить одному человечку, как обрезать, да не нашла нужной информации. Пришлось самой. Надеюсь, вам будет полезно. Если есть ошибки - исправляйте.
Туловище не делите пополам, лучше если чуть ниже груди или, наоборот, чуть выше.
Голову не стоит обрезать ровно по шее, так может получится эффект "головы на блюдце". Сверху можно обрезать по волосам, шапке и резкой тени.
Вертикально не делите нос пополам и глаза, не отрезайте уши.
Сбоку портреты тоже аккуратно кадрируются. Не стоит обрезать глаза носом. У модели должны остаться либо оба глаза целиком (портрет три четверти), либо один и реснички (профиль).
Обрезать ноги лучше по середине бедра (или, в крайнем случае, по середине голени - так, кстати, зрительно удлиняются ноги), и никак не отрезать ступни или резать по коленке. Не стоит человека оставлять и совсем без ног, обрезая кадр по тазу.
С примерами можно посмотретьт у меня в ЖЖ: http://sunty-a.livejournal.com/11734.html#cutid1