Чугунная сковородка.

Появилась у меня в хочухах эта тяжеленная вещь. Наша старая тефлоновая состарилась и требует замены. Муж против - любит тефлон и отстегивающуся ручку (для посудомойки). Я против тефлона (про  ядовитость хорошо написано здесь) и настаиваю на чугуне. Вот вчера купила керамическую кастрюльку и сделала сегодня вкусную картофельную запеканку. 

Чтобы предоставить мужу аргументы, копирую сюда всю полезную информацию о чугуне. (О том, какая у бабушки получалась вкуснящая жареная картошечка на чугунной сковородке я уже рассказала )))


Чугун.


Чугунная посуда испокон веков использовалась людьми и сейчас отличается высокой популярностью. Уже наши бабушки знали секрет чугунных сковород: чем дольше их используешь, тем лучше они становятся!

Чугун долго прогревается, зато потом он длительное время отдает тепло готовящимся продуктам, что в итоге улучшает их вкусовые характеристики.  Основным достоинством, за которое ценятся чугунные сковороды, является их способность равномерно прогреваться по всей поверхности. Это достигается за счет теплопроводности сплава и пористой структуры материала.

Чугунная посуда всегда славилась надежностью, неприхотливостью в использовании и долговечностью.
Также чугунные сковороды обладают антипригарным свойством, которое не утрачивается со временем.

Подходит для использования на всех видах плит, включая индукционные.  Чугунная сковородка делает возможным приготавливать блюда, имитируя процессы, которые происходят в деревенских русских печах. Продукты не только нагреваются, но и томятся при какой-то определённой температуре.
Чугунная сковорода поможет вам в тех случаях, когда нужно приготовить блюда, продукты для которых требуют длительной термообработки. Следует заметить, что сковородка из чугуна способна нагреться намного сильней, чем, скажем, алюминиевая сковорода, если вспомнить ещё и тот факт, что чугун обладает антипригарным свойством, то становится ясным, почему сковородка из чугуна лучше всего подходит для жарки.

Однако, весит такая сковородка немало ( его удельная плотность достигает почти 8 грамм на кубический сантиметр). И если вы жарите блинчики, то готовьтесь, что на 20-м блине рука будет отваливаться.

Лучше всего чтобы ручка сковороды была литая (составляла единое целое со сковородой). Если же ручка крепиться изнутри болтом, то не исключено, что через некоторое время покрытие вокруг места крепления обколется.
Удобнее пользоваться сковородами, ручки которых имеют покрытие из дерева или жаропрочного пластика – это убережет от возможных ожогов.

Как правильно пользоваться и ухаживать за чугунными сковородами

приставала ко дну. Вымой сковороду горячей мыльной водой, вытри. Тряпочкой, смоченной в растительном масле, протри всю сковороду – даже крышку и внешнюю часть сковороды. Нагревай, перевернув вверх дном, в духовке 1 час при температуре 180°С. Выключи духовку и, не вынимая сковороду, полностью ее охлади.

Перед мытьем чугунные сковороды нужно протереть бумагой, а затем вымыть горячей водой с мылом не царапающей губкой. При мытье чугунные сковороды не нужно скрести или использовать абразивные моющие средства. Если же остатки пищи прикипели к поверхности сковороды слишком сильно, нагрей в ней немного воды с жидкостью для мытья посуды или уксусно-солевым раствором и оставь остывать на некоторое время. Пригоревшие остатки пищи можно также оттереть сухой солью.

Чугун может ржаветь от воды. Поэтому после мытья чугунную сковороду нужно быстро высушить – насухо вытереть или прогреть на конфорке в течение 2-3 минут. Кстати, если сковородой не планируется пользоваться в течение длительного времени, лучше ее после мытья в течение нескольких минут прогреть на конфорке и негусто смазать растительным маслом.

В большинстве случаев чугунные сковороды мыть в посудомоечной машине нельзя, поскольку это может вызвать ржавчину.

С ржавчиной на чугунной сковородке можно бороться при помощи растительного масла. Надо смазать сковородку маслом и прокалить ее. Чтобы ржавчина не появлялась снова, смазывай сковороду маслом после каждого мытья.

Несмотря на свою тяжесть, чугунная посуда очень хрупка, и от падения может расколоться.

Если чугунная сковорода не покрыта слоем эмали, то оставлять приготовленную пищу в ней не рекомендуется – иначе еда может почернеть.

Во время приготовления пищи можно использовать любые аксессуары, специальных лопаточек не требуется.