http://subscribe.ru/archive/home.eat.povarenokruday/201103/29000557.html/

Описание: Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую, или просто кофейню, без этого лакомства. Да и вообще, его делают, хотя бы, раз в год, большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует!
Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Ингредиенты для "Львовский сырник"

• Творог (жирный) — 500 г
• Яйцо — 4 шт
• Сахар (сырник-150 г, глазурь- 2 ст.л.) — 200 г
• Масло сливочное (сырник-100 гр, 1 ст.л.-глазурь) — 130 г
• Цедра лимона — 1 шт
• Изюм — 30 г
• Крупа манная — 1 ст. л.
• Сметана (глазурь) — 2-3 ст. л.
• Какао-порошок (глазурь) — 2 ст. л.

Рецепт "Львовский сырник"Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
Затем взбиваем белки до пиков.
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
Для глазури: 1 ст.л. масла растопить с 2 ст.л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст.л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст.л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
И самое главное - сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше всю ночь. Ни в коем случае, не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!

Мать

Собственно, о таких мамах, как вы, и сложены все песни и стихи. Ваши дети всегда накормлены, одеты, обласканы, они всегда могут придти к вам со своими бедами и за советом. Ваши доброта, забота и безусловная любовь изливаются и на них, и на всех ваших близких. Даже друзья детей порой идут со своими бедами не к своим родителям, а к вам – и всегда получают ожидаемые тепло и поддержку.

Пройти тест "Ваше истинное призвание"