Люблю баклажаны. И арабскую кухню. Нравится и все. Столько специй и ароматов!
А еще я полюбила несколько лет назад разные диппинги. Вот один из моих наилюбимейших, мороки вообще ноль, а удовольствия от нежного ароматного " пюре" море! ну и сейчас тем, кто постится актуально будет.
Как в театре, основной состав: баклажан, тахини, сок 1лимона и чеснок. Еще нужно будет немного крупной соли, 1 перчик Чили и немного паприки. Для украшения помидор и оливковое масло. 
Шкура снялась легко, а если есть проблемы со снятием шкуры, то можно просто вы черпать мякоть ложкой. Потом все в блендер, пропорции у меня были такие :мякоть одного баклажана, столовая ложка тахини, один крупный зубчик чеснока , сок одного лимона, щепотка соли, один перчик. 1 минута в блендере и вкусная закуска-аппетайзер готова! 