Очень просто и очень вкусно! Мини-пиццы из баклажана ;-).
Нарезаем баклажан кружочками толщиной 1 см.
Выкладываем на противень и сбрызгиваем оливковым маслом.
Посыпаем итальянскими травами. 
И ставим в духовку на 20 минут (200 градусов). 
Смазываем помидорным соусом.
Раскладываем моцареллу для пиццы. 
И помещаем обратно в духовку на 5 минут. 
И все! :-)
При подаче можно украсить зеленым базиликом. Приятного аппетита!